10分鍾內
/ 3-4人
/ 粵菜
就大的來說,粵式湯水分為老火湯與“滾湯”。老廣做湯,會因時令而變,老火湯相信有豆親已經知道了,但“滾湯”就是北方所說的快手湯水,意思是將湯料放在底湯中翻滾幾下就能出鍋那類湯水,一般在方言中,就說是“滾湯”,在夏天中,多是做這類湯水居多。沙蟲是什麽,自己去查吧,是種穴居在海邊沙灘裏,像蚯蚓的東西,在食物鏈中,差不多是最底層的,所以不會有多少汙染的食材。有點汙染,它也不能生存,以前是很普遍的一種佐餐食材或者是湯料,現在因環境的惡化,變得越來越稀少了。用它的幹品熬出底湯再與其它湯料做快手湯水,吊出湯味之鮮,是其
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