幹鍋花菜是一道湖南的漢族傳統名菜,屬於湘菜係,主要原料是花菜；工藝是幹鍋,出口感脆,卻又焦香四溢。 幹鍋花菜是湘菜常見的一道菜,幹鍋花菜主要材料為花菜,五花肉,青紅尖椒,豆瓣醬,香辣牛肉醬,幹辣椒段,花椒粒,薑片,蒜片,蔥段,醬油,鹽,雞粉,白糖。

幹鍋花菜需要的食材準備

• 主料：花菜
• 輔料：朝天椒 杭椒 生抽 醬油 白糖 雞粉 鹽 大蔥 青蒜 薑 香辣牛肉醬 料酒 花椒
• 準備時間：10-20分鍾

幹鍋花菜做法步驟配圖

1.花菜用刀切成小粒，然後用淡鹽水泡20分鍾撈出備用。

2.鍋裏放半鍋清水，水翻滾後，倒入花菜，放入適量鹽，焯燙兩分鍾，撈出瀝幹水分。

3.大蔥、青蒜切段、薑切絲。

4.五花肉切薄片，朝天椒切片，杭椒切段。

5.放入適量油，七成熱時，花椒、薑、青蒜蒜白下鍋，翻炒至香，放入五花肉片、料酒。

6.花肉片煸炒出油後，倒入適量醬油上色。

7.五花肉片完全上色之後放入朝天椒一起翻炒。

8.倒入花菜、杭椒、大火爆炒。

9.放入適量鹽、白糖、生抽，繼續翻炒均勻。

10.放入青蒜蒜葉，雞粉調味拌勻，即可裝入幹鍋裏，小火慢燉著享受美味了。

11.完成✅

做好幹鍋花菜的竅門要領

1,花菜用鹽水泡20分鍾,主要是為了將花菜農藥殘留和花菜裏藏有的蟲子逼出。 2,花菜焯水時間不要過長,五分熟即可撈出,瀝幹水分。 3,做這道菜一定要煸炒出五花肉的油,讓花菜能夠充分的吸入豬油,吃起來濃濃的肉香味,一口下去,回味無窮。