疙瘩是北京特有的一種傳統清真小吃。已有近百年曆史,製作過程中煮炒兼用,顏色焦黃,配以時令蔬菜,選料考究。吃起來又綿軟又有勁,越嚼越香。實為清真小吃中不可多得的佳品。炒疙瘩,色澤深黃,黃綠相映成輝,食之綿軟柔韌,醇香可口,是北京特有的一種麵食品。製作過程中煮炒兼用,炒疙瘩顏色焦黃,配上綠葉鮮菜,黃綠相間,吃起來又綿軟又有勁,越嚼越香。炒疙瘩作為早餐,中餐,晚餐或者零食均可。麵疙瘩我是賣的現成的,賣的麵疙瘩比較硬,煮後不用過水。在家也可以自己製作,和點硬麵擀成片,切成條再切成小塊即可,要是自己做的麵疙瘩煮後要

老北京炒疙瘩需要的食材準備

• 主料：麵疙瘩
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 料酒 醬油 糖
• 準備時間：10分鍾內

老北京炒疙瘩做法步驟配圖

1.準備好食材。

2.胡蘿卜 土豆 黃瓜切成丁。

3.麵疙瘩和青豆一起煮熟備用。

4.鍋中注入油，下入土豆丁煎炸。

5.土豆丁炸至金黃後下入胡蘿卜的煎炒片刻撈出瀝油。

6.鍋中留底油，下入肉餡煸炒均勻。

7.炒至肉餡變色後加入蔥薑炒香。

8.烹入料酒，加入醬油 糖 鹽翻炒均勻。

9.加入煎炸的土豆和胡蘿卜丁繼續翻炒均勻。

10.下入煮熟的麵疙瘩和青豆。

11.快速翻炒均勻，以免粘鍋。

12.最後下入黃瓜丁，加入雞精調味即可。

做好老北京炒疙瘩的竅門要領

煮好的麵疙瘩可以過水後再炒至,這樣吃起來不會粘,下入煮好的麵疙瘩後要不停的翻炒以免粘鍋。