俄式西餐是哈爾濱的獨特標誌,無論從菜品或裝修風格都為這座時刻散發著異域風情的城市增添絢爛的一筆。在中國,想吃到最正宗的俄式菜品,恐怕隻有來“東方小巴黎”哈爾濱才能不出國門就品鑒其色香味俱全的菜肴。 蘇伯湯是發源於烏克蘭的一種濃菜湯,也叫羅宋湯,成湯以後冷熱兼可享用,在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區,羅宋湯大多以甜菜為主料,常加入馬鈴薯,紅蘿卜,菠菜和牛肉塊,奶油等熬煮,因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料,甜菜為輔料。在哈爾濱的普通家庭裏主要就是以番茄為主,因為沒有甜菜的。用牛肉和牛骨熬湯,加入

蘇伯湯需要的食材準備

• 主料：牛腩
• 輔料：黃油 鹽 香葉 紅酒 洋蔥 香菜 番茄沙司 薑片
• 準備時間：10-20分鍾

蘇伯湯做法步驟配圖

1.將牛肉洗淨切小塊，泡洗幾遍去掉血水。焯燙撇去血沫。

2.西紅柿洗淨。

3.鍋裏燒開水，放入西紅柿一分鍾後過涼，去皮切碎。鍋中加黃油融化後下入切碎的番茄炒軟。

4.洋蔥切小丁。

5.土豆去皮切滾刀塊。

6.鍋中放些油下入洋蔥胡蘿卜香葉薑片煸香。

7.加入土豆煸炒片刻

8.倒入牛肉塊，加入適量清水，末過主料多一些。煮開去掉上麵的浮沫。

9.把湯倒入大的砂鍋裏，或是琺琅鐵鍋裏。把用黃油炒過的西紅柿和番茄沙司倒入湯裏。煮開轉小火蓋上蓋子燉煮

10.卷心菜手撕小塊。

11.半個小時後加入卷心菜。

12.蓋上蓋子小火繼續燉半個小時左右，牛肉軟爛即可，加入鹽和香菜食用。

做好蘇伯湯的竅門要領

用砂鍋或琺琅鐵鍋燉味道更香還能縮短時間。一個多小時就熟透了。 香菜按喜好添加。 西紅柿去皮用黃油炒一下再煮味道更好。 土豆要一開始就燉,燉的越軟爛湯越香濃。