幹鍋,在寒冷的冬季,沒有人不愛吧,尤其是那種喜歡吃辣的美食精英們。幹鍋的美味是擋不住寒冷的,三五好友聚在一起,來上幾個幹鍋,幾杯小酒下肚,那種幹鍋菜的香,辣,麻,吃著過癮,攢勁,酒不醉人人自醉了！ ,,,,我們這裏的幹鍋,更是麻辣鮮香了。幹鍋牛肉,幹鍋羊肉,幹鍋羊頭,幹鍋羊肚等等,在搭配新疆人的大愛,羊肉的至親“毛芹菜,皮牙子(洋蔥）”,在加上新疆味道“孜然”,那味道,那香氣,那顏色,看著聞著就是一種視覺和嗅覺的享受。 ,,,,這次我就做了幹鍋羊肉,羊肉

幹鍋羊肉需要的食材準備

• 主料：羊肉
• 輔料：植物油 蒜蓉辣椒醬 生抽 澱粉 香油 胡椒粉 花椒粉 孜然粉 薑
• 準備時間：10分鍾內

幹鍋羊肉做法步驟配圖

1.主料：羊腿肉、青紅尖椒、洋蔥、毛芹菜
輔料：植物油、鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、澱粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒醬

2.把羊肉切片，用澱粉、胡椒粉、生抽拌均勻，再加香油拌均勻醃製5分鍾左右

3.青紅尖椒洗淨切丁

4.洋蔥切塊，薑切末，毛芹菜洗淨切段

5.熱鍋涼油，油熱7成下羊肉片滑炒變色撈起

6.再次熱鍋涼油，油熱7成下薑末、辣椒翻炒出辣味

7.加蒜蓉辣椒醬翻炒出紅油

8.加羊肉片翻炒均勻

9.加洋蔥、毛芹菜翻炒出香味

10.加花椒粉、生抽翻炒均勻

11.加胡椒粉、孜然粉

12.翻炒均勻即可

做好幹鍋羊肉的竅門要領

羊肉片滑炒的時候的變色就撈起,不可久炒,鹽一般不加,辣椒醬很鹹 ,洋蔥,毛芹菜就是配角,不可多加,如果幹鍋煮的時間長,翻炒的時候可以加少許水一起翻炒