菠蘿炒雞丁
菠蘿原名鳳梨,廣州黃埔區黃登村出產的"黃登菠蘿"為最佳。菠蘿味甘,微酸,性微寒,有清熱解暑,生津止渴,利小便的功效。
菠蘿炒雞丁需要的食材準備
菠蘿炒雞丁做法步驟配圖
1.菠蘿用刀劃一圈把肉取出了。
2.雞肉斬小丁塊。
3.用鹽生粉醃一會。
4.青辣椒紅蘿卜切丁。
5.這個挖出肉後的菠蘿皮清洗一下用來盛菜。
6.鍋燒開水燙一下再用。
7.鍋放油下薑片，雞肉爆香至8成熟。
8.再加入菠蘿辣椒繼續炒。
9.菠蘿水分大蓋上蓋子小火燜一會。
10.加點鮑魚汁調好味。
11.雞肉鮮嫩菠蘿酸甜，色香味俱全好惹人食欲。
做好菠蘿炒雞丁的竅門要領
由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,因此應將果皮和果刺修淨,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然後再吃。
菠蘿炒雞
中山的神灣鎮,出產一種拳頭大小的菠蘿,名曰神灣菠蘿。個頭雖小,但味道卻比大菠蘿甜,是當地很出名的特產。而且,隻有一個山頭能種出這種菠蘿,離開那山頭,菠蘿個頭就長大了一倍,真的很有意思。
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