幹炸響鈴是浙江省杭州地區漢族傳統名菜之一,用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮製成的幹炸響鈴,以色澤黃亮,鮮香味美,脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列,受到食者的歡迎。幹炸響鈴腐皮薄如蟬翼,成菜食時脆如響鈴,故名。1956年浙江省認定的36,種杭州名菜之一。 古時,杭州城裏有一大一小兩家飲食店。大飯店老板欲獨霸生意,常常尋事生非,欺負小飯店的老板。一天,他得知小飯店裏豆腐皮斷檔,便唆使一些無賴到小飯店去專點吃豆腐皮,揚言若不能滿足要求,就砸掉小飯店的招牌。此事激怒了一位經常在這裏喝酒的彪形大漢,隻見

幹炸響鈴需要的食材準備

• 主料：油豆腐皮
• 輔料：蔥花 薑末 鹽 糖 生抽 料酒 香油 雞精
• 準備時間：10分鍾內

幹炸響鈴做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.肉餡中加入蔥花，薑末，鹽，生抽，糖，料酒，雞精香油。

3.攪拌均勻成為餡料。

4.油豆皮洗淨鋪開，在一端放上肉餡。

5.然後輕輕卷起，卷緊實封口可用少許澱粉糊沾緊。

6.卷成長條狀。

7.再切成等分小段。

8.油鍋燒熱放入豆皮段。

9.中小火炸製。

10.金黃焦脆撈出瀝油即可食用，也可以沾著甜麵醬或者椒鹽食用。

做好幹炸響鈴的竅門要領

我買的是新鮮的油豆皮,所以不再需要浸泡,如果是幹的油豆皮要用溫水浸泡至軟再用。 炸製的時候火不要太大,以免表麵焦黃裏麵還不熟。