小籠包也是江南一帶的特色小吃之一,在杭州的小籠包以知味觀和新豐的最出名,去杭州旅遊的遊客一定都會在這裏品嚐一下這道特色小吃美味。 小籠包薄皮餡鮮,應該把小籠包包挾出香醋碟子裏浸一下,用筷挾起來,包朝外麵側一點,咬開底部一邊的皮子,先小心吸鮮美的鹵水,再把開了口的包浸到醋裏,讓醋進入到包裏邊,然後把整個包放入嘴中。如果你不先把豐溢的汁水吸掉,就一口咬下去,不是要燙了自己,就是將汁水射得一塌糊塗。這樣的小籠包吃上一籠,絕對是舌尖的享受。

杭州小籠包需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：蔥花 鹽 料酒 糖 薑粉 生抽 雞精 雞湯 香油
• 準備時間：10分鍾內

杭州小籠包做法步驟配圖

1.豬肉剁餡，小蔥切碎，麵粉備好。

2.麵粉中加5克白糖。

3.然後加入開水

4.攪拌成為棉絮狀。

5.然後再肉成光滑的麵團靜置20分鍾。

6.肉餡，蔥花放入盆中，加入鹽，糖，料酒，薑粉，雞精，生抽。

7.肉餡攪拌均勻後，再把100毫升雞湯分三次加入繼續攪打。

8.肉餡攪打上勁後，再加入香油拌均勻。

9.拌好的肉餡可以放入冰箱冷藏20分鍾。

10.醒至好的麵團揉均勻搓條下小劑子。

11.小劑子按扁後擀成中間厚點周圍薄的圓皮。

12.包入肉餡。

13.捏成小包子。

14.所有的小籠包放入蒸籠。

15.蒸鍋上氣後放入小籠包大火蒸製10-15分鍾即可.

做好杭州小籠包的竅門要領

小籠包的麵團要用開水和麵成為半燙麵,和麵的時候加入一些白糖,可以讓麵團蒸出來的時候口感更好也會潔白。 肉餡要用三分肥七分瘦的豬肉才好,而且攪打肉餡很重要,要加入一些雞湯不停的攪打,分三次加入,每一次都要讓肉餡完全吸收雞湯後再加入,直到肉餡顏色發白粘稠上勁。 把攪打好的肉餡放入冰箱冷藏之後,比較好包至小籠包。 小籠包要開水入鍋大火蒸製。