1.魚處理幹淨後，魚身抹鹽、黑胡椒、料酒醃製15分鍾備用。

2.蔥切段、切末；薑切片、切絲。

3.紅米椒切圈。

4.去掉魚頭，魚身切開，肚子處不要切斷，擺盤。

5.放上薑絲蔥段。

6.大火蒸6分鍾後，關火燜3分鍾。

7.取小碗倒入一勺蒸魚豉油，加一勺熱水攪拌均勻。

8.取出蒸好的魚，去掉薑絲蔥段。

9.放上紅米椒圈和蔥花，淋上調味汁。

10.鍋中熱油，油燒熱後直接澆在魚身上，開屏魚，給你新年好兆頭。