這是一道廣東珠江一帶的傳統小吃。主要材料就是老薑和牛奶,利用薑汁裏的澱粉使牛奶凝固。 薑撞奶,具有祛寒行血,,養顏美容,止咳安眠之功效。 關於薑撞奶的來曆是這樣說的：在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感覺有點中暑感冒,孝順的兒媳就煮了一碗薑湯加了些奶給婆婆喝下,婆婆第二日就感覺好多了。 材料：薑汁25ml（約40克薑）,新鮮牛奶200ml,糖8克

薑撞奶需要的食材準備

• 主料：薑汁
• 輔料：白砂糖
• 準備時間：10分鍾內

薑撞奶做法步驟配圖

1.將薑削皮，用擦子擦末，薑汁自然就流出來了。
注：薑沫可以用一小漏勺擠擠會有更多的薑汁。

2.量取200ml的牛奶，倒入奶鍋中加熱。注：如果量器是耐微波的，可用微波爐加熱。

3.倒回到量杯中，加糖調味。注：因奶鍋不帶尖嘴，不易操作。

4.當溫度汁顯示在70-80度間時就是撞薑的最佳溫度。

5.將薑汁攪拌一下，這兒的薑汁25ml，不到2湯匙。

6.將牛奶從空中快速一次性衝入薑汁碗中。

7.迅速蓋上蓋子，靜置15分鍾左右待其凝固。

做好薑撞奶的竅門要領

1.據說薑汁與牛奶的比例是1：8,也不是特別精準,多點薑汁易凝固。 2.牛奶要一次性衝入薑汁碗中,衝入後就不要再攪拌,在慢慢地降溫靜置中牛奶就可凝固。 3.糖的多少是來調節薑的辣,根據你的口味。