香芋燜雞翅
大妹帶來家鄉特產香芋·這種芋在其它地方很少見·自帶一種特異的香味·由於產量少價貴·以前也是過年節時才買上一點作為待客菜·本不舍得吃·但這裏氣候濕熱昜發芽·所以買斤雞翅來燒香芋
香芋燜雞翅需要的食材準備
香芋燜雞翅做法步驟配圖
1.準備食材
2.雞翅洗淨切小塊
香芋刮（削）去皮切片
薑切片
蒜用刀背拍散去皮
3.鍋中坐水·水開下雞翅氽兩分鍾
4.雞翅盛在漏盆中用請水衝去浮油
5.鍋熱下油·油溫不要太高·下一勺糖炒糖色
6.等糖化後下雞翅炒上色
7.下薑·蒜煸香
8.下香芋片煸炒幾下
9.加些老酒
10.加些醬油
11.加碗清水
12.加點鹽調味
13.加鍋蓋大火煮開小火燜15分鍾湯汁收幹後盛出
做好香芋燜雞翅的竅門要領
香芋皮不能吃·用水洗淨邊泡水邊刮皮或削皮·去皮後再切片·片不要切太薄·片則易碎
香芋燜飯
芋頭到南方後是滿地都是賣的,在北方我的家鄉時比較少見,所以對於怎麽吃芋頭我不是太在行,也是跟著大家學習來做,有一塊芋頭家裏隻有我跟寶寶兩人了就做燜飯吧,又不用再炒菜了,放進去跟米飯一起燜熟,特別的省事,但是也很營養,比較適合懶人的一道菜飯。
香芋燜鴨
香芋燜鴨是一道用番鴨和檳榔芋做的菜品,其味鹹鮮濃鬱,鴨肉肥而不膩,香芋糯而不爛,在我的家鄉可是一道非常受歡迎的宴客菜,所謂的番鴨,是一種在我們南方,尤其是福建才有養殖的鴨科品種,其外貌似鴨非鴨,似鵝非鵝,個頭比鴨大,比鵝小,其肉質細嫩,味道鮮美,非常適合香燜和煨湯。我這次用的是個頭比較小的子番鴨,如果用成熟期的大番鴨做這道菜,味道會更好。