菜疙瘩是陝西關中農家非常普遍的一種小吃,是將新鮮的綠色蔬菜菜葉切碎後加入適量麵粉弄成糊糊,蒸熟後劃成一塊塊的,蘸調料後食用。菠菜疙瘩其作法和菠菜麵相似,口感比菠菜麵硬,耐嚼,這種吃法更簡單,原始,過癮。 作為一名陝西人的媳婦,還是第一次跟著導師學做這道菜,而且很成功呢

菠菜疙瘩#多效護理一需要的食材準備

• 主料：菠菜
• 輔料：油 鹽 生抽 香油 食用堿 辣椒麵 大蒜 香醋
• 準備時間：10分鍾內

菠菜疙瘩#多效護理一做法步驟配圖

1.菠菜洗淨控幹水分備用

2.麵粉，食用堿，醋，香油，生抽，辣椒麵，大蒜備用

3.菠菜切成碎段

4.入盆加入少量食用堿，不能多使其發苦

5.入鹽一勺，約5克

6.帶一次性手套揉搓使菠菜出汁

7.拌入麵粉，成不流動糊狀，放入打濕的蒸布，入蒸鍋大火蒸20分鍾

8.然後利用空出時間，將大蒜搗碎成蒜泥，入辣椒粉，鹽

9.鍋中熱油一潑，入香醋，生抽，香油做好油潑辣子備用

10.成品出鍋，放涼切菱形塊

11.入盤整理好外形

12.沾上油潑辣子，美美的享用吧

做好菠菜疙瘩#多效護理一的竅門要領

瀟媽碎語 1.麵粉備用300克,但要酌情添加,不能加多,會太硬影響口感,也不能太稀,會難以成形 2.食用堿作用一是避免菠菜出鍋泛黃,二是去掉菠菜裏草酸的澀味 3.製作油潑辣子時邊倒入熱油邊攪動,避免辣椒麵呈焦色 4.菠菜疙瘩出鍋一定放涼再切,熱切會粘刀刃