泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是起源於成都的獨特漢族特色小吃,屬川菜小吃類。以酸辣爽口,皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津,促進血液循環的功效。製作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強的催味功效。
泡椒鳳爪需要的食材準備
泡椒鳳爪做法步驟配圖
1.主料備用。
2.雞爪洗淨去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
3.切好的雞爪，焯水備用。
4.衝洗幹淨。
5.另起鍋入水，放入花椒、生薑片、淋入料酒。
6.然後放入雞爪調入鹽，大火燒開轉中小火。
7.煮約8分鍾左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火。
8.將雞爪撈出，自來水衝涼。
9.為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊。（可以使雞爪的皮收縮，然後吃起來很Q。）
10.準備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒從中間切開了，可以用整個的。），鹽，糖，白醋，混合。
11.放入處理好的雞爪，攪拌均勻。（浸泡過程中可以多攪拌幾次。）
12.浸泡一天或隔夜即可食用。
做好泡椒鳳爪的竅門要領
為了使更入味,浸泡的時間要稍微長點。
![[手工美食]泡椒鳳爪](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3797605.jpg)
[手工美食]泡椒鳳爪
我從小到大一直就非常愛吃肉類食品中的骨頭骨腦的地方,如：鴨頭,鴨四件,豬腳爪,蹄膀,雞爪等；老年人俗稱為：活肉；說實話,沒事做,敞開吃的,一頓吃個二斤都沒有問題。
泡椒鳳爪
有一段時間非常迷戀泡椒鳳爪,不惜步行很長的一段路,赴城中一家做泡椒鳳爪最好的鹵臘店去買。那個辣呀,嘴唇一圈都如火燒,卻還不停嘴地嚼~後來就思量著自己動手啦,吃貨們麵對美食都具有大無畏的鑽研精神,自己做的鳳爪,沒店家賣的那麽白,但是勝在放心,當然,辣度也有所降低,加了紅色的胡蘿卜,紫色的洋蔥,黃黃的薑片一同浸泡,顏色搭配亮麗,這是溫和版的泡椒鳳爪。