1.買回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外麵刷幹淨

2.放入鍋中汆水加點薑片、蔥結，水開後煮5分鍾

3.撈出瀝幹水分

4.取一個田螺，先把它的蓋子取下來，然後用牙簽把裏麵的肉完整的挑出來，把後麵的泥腸掐掉

5.這是處理好的，我們需要的三部分，就是把泥腸部分扔掉了

6.把螺肉切成薄片再剁成末

7.取一盤，放入螺肉末和豬肉泥

8.加入適量的薑末、蔥末

9.加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油

10.按著一個方向攪拌上勁

11.取一個空螺殼，用勺子取適量餡料填入空裏

12.蓋上田螺蓋子

13.這是全部完成的半成品

14.起油鍋爆香薑蒜片

15.放入田螺翻炒片刻後加料酒

16.加的鹽、生抽、老抽翻炒均勻

17.加入適量清水和豆瓣醬拌勻

18.我還加了一點點砂糖煮沸至汁水濃稠

19.起鍋前撒蔥花淋香油即可出鍋裝盤