雞塊紅燒的好吃,很入味,我女兒也很喜歡吃裏麵的雞翅,但是玉米她也是非常愛吃的。所以就這次燜雞肉的時候放進去一根玉米一起煲,這樣的玉米更加的入味,吸收了雞肉的湯汁。
山藥養胃佳品,蜜汁山藥好看又好吃。
我想很多人都跟我一樣想過,"開陽白菜"到底是哪個地方的菜？為什麽叫做"開陽白菜"？有人說因為有放蝦男人吃了會很補,所以叫開陽；也有人說,幹蝦是由日光曬的,有三陽開泰喜氣的意思,所以因故起名。而這道菜有人說是上海菜,或天津菜等,其實我也曾認真探討過這個問題,而且更深信,這是一道"山東名菜"。
山藥含有澱粉酶,多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
雞胗是我喜歡吃的雞產品之一,老祖宗向來推崇吃哪補哪,我也深信不疑。隻要去較遠的南市場,我就會買些新鮮的回家。鹵煮,,拌炒,各種消耗,總能把它吃得光光。 這次,我用的是洋蔥和香菜做配料,把雞胗用老鹵湯鹵過,又脆又嫩。生吃洋蔥也許有很多人不習慣,但這對於習慣吃生蔥生蒜的山東人來說,那是相當美味。雖然,我平時很少生食洋蔥,但雞胗和洋蔥拌在一起味道真的很奇妙。
脂渣”源自青島民間,是一種製作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。它是取豬腹肌肉,經去脂,壓榨,輔以食鹽,味精調配而成的。“ 我們當地超市賣的青島脂渣,價位從二十幾元到一百幾十元不等,大概選取豬肉的部位不同,價位也就有如此差別。我今天做菜所選的是價位在中等偏下的,將它與白菜一起燉食,脂渣本身所再的香辛辣和香氣,與大白菜結合,清爽不膩,不失為一鍋美味。
秋季開海後,市場上新鮮的魚漸多,各種海產的小雜魚都陸續上市。黑鯛,我們當地叫它黑鱗加吉,我買到的是它的幼魚,又是一種叫法,“布嘎郎子”是我們當地對這種小魚的稱呼。一般是海釣的人,遇到魚群,大批釣上來的。 這種魚,味道鮮美,肉多刺少,跟黃花魚有得一比,價格也不貴,買到它,我一般用鍋貼的方法來做,做法相當簡單,隻需去髒,直接上鍋煎製再燉煮即成,是一種十分農家的做法,味道卻是一流的棒。
作為土生土長的威海人,對海鮮總是有著一種執著的愛。從小長在海邊,認識各種不同風格的貝類,我們這盛產的貝類有花蛤,海虹蛤（也有稱之為青口的）,黃瓢蛤（也稱沙蛤）,扇貝......,其中特別鮮美的就屬扇麵子蛤和刀劈蛤了,刀劈蛤是本地人的稱呼,一般都稱呼的應該是文蛤,這種蛤的皮比較厚,上麵有花紋,摸著很滑溜,肉質肥嫩,燒湯特別的鮮美。 ,,,今天黃黃給大家做一道用刀劈蛤,茼蒿和芋頭來打造的湯,湯色潔白,味道鮮美,真的可以用鮮掉眉毛這句話來形容哦。
秋天來了,又到了栗子飄香的季節,空氣裏彌漫著桂花栗子的香氣,特別甜蜜。栗子雞是一道傳統的菜式,中秋的餐桌上怎能少得了它。前段時間得了一隻農村家養的老母雞,兒子不在家,凍在冰箱一直沒舍得吃,今天拿出來燒半隻,給兒子送學校去。
前段時間去物流處取快件的院子裏有棵柿子樹,老農很熱心給我折了一個枝子,上麵都是快要成熟的柿子。回來柿子放了一周滿滿變軟了,香甜無比。冬季幹燥,偶爾吃一個柿子透心涼的絲絲甜意。雖說已經進入冬季,但是現在品嚐到秋天的果子,還是能感受到果實收獲的美好。每個季節的水果出現在每個季節確實是有一定的道理,適應當時的氣候。世間萬物,一切都有著守恒定律,大自然也一樣。 ,,,,,,,柿子餅算是陝西的一種小吃,但是街邊做的通常不加豆沙。自己這次做改良了一下,味道還是比較香甜的。開始麵可能很軟比較沾手。可以在手上
第一次吃雲腿月餅還是在上大學時,雲南同學的父母不遠千山萬水的寄來了幾盒月餅,拿來與我們宿舍的人共享。單是具大的盒子上畫得碩大的直徑十幾厘米的月餅已經令人稱奇,更何況我這土包子還沒吃過肉餡的月餅,強忍著就要橫流的口水,矜持的保持著還算文雅的姿態。不過盒子揭開的刹那所有人都驚呆了,哪裏還能看得到完整的月餅,明明就是一盒子碎成千片的酥皮和支離破碎的餡料。 ,,,,,,那是我第一次吃雲腿月餅,我是用吃飯的勺子舀起來品嚐的。如今記憶倒是模糊了許多,除了好吃似乎什麽也沒記住。前年中秋前突然想起那次品嚐的經
雲南人每年過中秋雲腿月餅是必不可少的,雲腿月餅是用雲南宣威火腿製作成的,它的外觀褐黃而且略硬,食用時酥而不散,甜中帶鹹,油而不膩,有濃鬱的火腿香味,所以俗稱"硬殼火腿餅"。 自從開始在網站上和大家學習交流廚藝後家裏每年的月餅都是自己動手做的,雖然不是最美味的,勝至有時沒有外麵賣的好吃,但是自己做的月餅從食材的選擇到製作既安全健康又衛生。以前做月餅就隻會做簡單的廣式月餅,今年換換口味做大家喜歡吃的雲腿月餅。方子是網上找的,也許不是最正宗,但是味道還是差不多。 這次
忙忙碌碌,一個上午很快就過去了,今天是中秋佳節,在這裏,祝網所有的豆親雙節快樂！今天按照上海本地人的習俗,家家戶戶都有一道甜品,桂花紅糖芋艿,我加了南瓜小圓子,“芋艿”的”芋“我們這裏的諧音是“運”寓言好運來的意思。+
月餅節又來了,每年這個時候說實話是我最頭疼的節日, 不管是端午還是清明,都有好吃的粽子和青團, 但是中秋隻有甜的發膩的廣式月餅, 可能個人的口味不一樣,本人是肉祖宗隻喜歡吃肉, 但是中秋前買鮮肉月餅就是一個災難, 尤其是在上海最出名的老大房鮮肉月餅鋪, 那裏人流多每次都要排隊半個多小時以上, 所以秉承一貫宗旨自己做,不求人。 鮮肉月餅其實在江浙滬一帶比較流行, 口味鹹鮮肉質緊實,皮酥,多汁非常受歡迎
蟹粉豆腐,味道鮮美,嫩滑爽口,豆腐是補益清熱養生食品,可補中益氣,清熱潤燥,生津止渴,豆腐和蟹粉一起烹製是本幫菜蟹類菜中一個最大的亮點。
魯菜
