鹹魚是沿海人們比較喜歡的一種食材,我們山東人口重,以前冬季蔬菜少的時候,鹹魚就成了家庭裏麵比較奢華的菜肴。 小時候在農村生活過幾年,那時候的農村貧困,吃飯是個大問題,自然鹹魚也不是能夠放開了的任你吃個夠得。 ,,,,有個笑話是這麽說的：一戶人家買了幾條鹹魚吊在屋梁上,家裏人吃飯時候看一眼屋梁上的鹹魚,就口幹糧。一次,小兒子告狀,“爸爸,哥哥他剛才多看了一下！”父親說,“隨他去！齁死他！”。多看幾眼就要齁死人,可見鹹魚有多鹹。不過老話說：“想解饞,辣椒,鹽”。吃過鹹魚那

五香燜鹹魚需要的食材準備

• 主料：鮮魚
• 輔料：油 鹽 花椒 生薑 大蒜 小蔥 紅辣椒 八角 白糖 陳醋 醬油
• 準備時間：2小時以上

五香燜鹹魚做法步驟配圖

1.鮮魚胣好洗淨。

2.把胣好的魚空幹淨水分，灑上精鹽、花椒粒拌勻。

3.把魚碼放在通風處，晾幹。

4.每天把魚翻個兒，晾上幾天，用手摸著魚身幹燥變硬時即可收起。

5.食用時，把鹹魚幹用溫水清洗浸泡數小時。

6.生薑大蒜切片，小蔥切段。

7.幹淨碗裏倒入2/3清水，調入陳醋、白糖、醬油攪勻成味汁。

8.炒鍋裏倒入油，油熱後放入薑蒜片，花椒，紅辣椒爆香。

9.倒入調好的味汁。

10.把鹹魚幹碼放好，灑上蔥段。

11.小火燉製20分鍾。

做好五香燜鹹魚的竅門要領

無