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閩菜相關的做法菜譜

紅燜豬蹄

紅燜豬蹄

紅燜豬蹄

紅燜豬蹄

1-2小時/ 1-2人/

人到中年,皮膚開始走下坡路了,應該適當補充些膠原蛋白。而豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮膚幹癟起皺,增強皮膚彈性和韌性。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”,和“類似於熊掌的美味佳肴”。

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

10-20分鍾/ 3-4人/

濃濃的鄉情,無論你走到哪裏都無法忘懷。古早味的家鄉飯,讓離家多年遊子一解相思之苦。家鄉蘿卜飯,也是我每年回泉州老家必吃的,一口下去,海鮮味混合著蘿卜清甜的味道,就這樣在我的味蕾直接蔓延開來。

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

泉州蘿卜飯

30分鍾-1小時/ 1-2人/

【菜譜細說】正所謂一百個人眼裏有一百個哈姆雷特一般,一百家廚房,泉州蘿卜飯,也必定是一百種味道。沒有誰比誰的味道更好,隻有誰比誰的味道,更適合自家人的口味,正所謂,適合自己的才是最好的。一部舌尖,在普通人眼裏,不過就是一平常的片子,我知道,還有很多人基本不去看,它的火熱,熱在了美食界,對於熱愛美食的人來說,它相當於一部美食聖經,於是,出現在它裏麵的美食,自然成為美食人趨之若鶩的追求了。播出這麽久,看到各家解密舌尖2裏的美食菜肴,最多的解密,便是這一碗泉州蘿卜飯,它的美在何處,除

玉米海帶大骨湯

玉米海帶大骨湯

玉米海帶大骨湯

玉米海帶大骨湯

30分鍾-1小時/ 3-4人/

海帶是一種營養價值較高的蔬菜,它的營養保健作用已受到許多科學工作者的重視。在日本用海帶做的食品已風靡全國。如海帶鬆,海帶醬,海帶糖,海帶茶以及海帶饅頭,海帶掛麵,海帶麵包等。為什麽海帶如此受到人們的重視呢?原因在於它的營養價值對人體健康的重要意義。海帶含有大量的碘可以防治甲狀腺機能障礙,還可以阻礙人體對膽固醇的吸收,起到降低膽固醇的作用。並且海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠,藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進排便的作用。夏季汗流浹背的時候,我們就要適當第補充碘,所以在夏季,我最愛

鹽水鴨

鹽水鴨

鹽水鴨

鹽水鴨

30分鍾-1小時/ 3-4人/

立秋預示秋天的到來,但是天氣依然炎熱而且幹燥。所以這時候養生要注意滋陰潤燥養肺清肺。尤其是舞在南方,天氣依然炎熱幹燥,所以在“貼秋膘”上還是要謹慎些,飲食上多些養肺滋陰的食物,銀耳羹,絲瓜以及各類水果是最佳的選擇。而在肉類上,我比較傾向選擇鴨子這類的食材。因鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘,寒,入肺胃腎經,有滋補,養胃,補腎,除癆熱骨蒸,消水腫,止熱痢,止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便幹燥和水腫的人食之更為有益。所以今天我就來道家常簡

黃糖糍粑

黃糖糍粑

黃糖糍粑

黃糖糍粑

1-2小時/ 5-6人/

在《舌尖2》第四集“家常”裏,有一道“黃糖糍粑”。黃糖糍粑~~~久違的美味！記得我們小時候,每逢過年,媽媽就做糍粑給我們吃。我們家做糍粑很簡單,就是把糯米蒸熟了,放入石臼搗爛了, 再做成糍粑團,沾些芝麻糖即可。記的每回媽媽在做的時候,我們姐妹幾個都團團圍著媽媽, 媽媽會邊做,邊往我們嘴裏塞糍粑,直到我們吃飽了走開---- 童年的回憶真的很美好---

海蠣煎

海蠣煎

海蠣煎

海蠣煎

10分鍾內/ 3-4人/

海蠣煎,也叫蚵仔煎,是閩南,台灣一帶的特色菜,或者說是小吃,因為你在飯店,小吃攤都能找到。在廈門小吃街上看到他們是先在鐵板上澆點油,抓一把海蠣,然後倒上紅薯糊,如果你要雞蛋就給你磕一個,再放點蒜苗,生菜等,翻個身煎一下,再翻過來,卷起來,用鏟刀隨意切幾刀,盛到盤子裏,再給你配點番茄醬,魚露,辣醬等蘸汁。剛來廈門時在家也做過,但不知要用紅薯粉,後來才知道紅薯粉是這道菜的關鍵食材,無論做法和口味怎樣不同,紅薯粉一定不能少。去年年底在回國的飛機上遇到廈門人,她告訴我：雖

自製椰奶芋圓

自製椰奶芋圓

自製椰奶芋圓

自製椰奶芋圓

30分鍾-1小時/ 3-4人/

芋圓是一種傳統的南方小吃,主要流行於福建和台灣地區,也是很受當地人喜愛的一種甜品。如今因為芋圓的廣泛流傳,使得品種也越來越多,市場上最為流行的有地瓜圓,紫薯圓,芋圓等。這種小吃也是深受年輕人青睞的甜品,軟糯Q彈的芋圓,口感超棒,可搭配各種甜飲,夏日就是一道冰爽可口的消暑甜品。自己製作的芋圓,無色素,無添加,一樣可以保證其Q彈得口感,吃起來也更加放心幹淨。

紅燒蹄髈

紅燒蹄髈

紅燒蹄髈

紅燒蹄髈

30分鍾-1小時/ 3-4人/

蹄髈,又名豬腳,是福州的叫法。也是我打小最喜歡的一道葷菜了。在福州有家名氣很大的民間飯店“蹄髈破店”,所謂山不在高,有仙則名。海不在深,有龍則靈。斯是破店,味美價廉。淡然如山靜,激情似海行。迎送必友朋,笑飲皆貴賓。店不在破,好吃就行。室不在大,同樣溫馨。　“蹄膀破店”意為破而不破,創意民間菜。前麵我在,三坊七巷遊記,中已經說了這家傳統店,並且分店之一就在三坊七巷舞媽媽家的路上,所以也特別親切,而“紅燒蹄髈”則是他們的招牌菜,一個大肘子燒製最後達到即刻脫骨的狀態,軟糯卻不膩,每每經過,饞了,就回家按照曾經吃

羅宋湯

羅宋湯

羅宋湯

羅宋湯

10-20分鍾/ 3-4人/

今天吃炒飯想著做個什麽湯喝了,看了看冰箱發現材料夠做一個西餐名湯。所以決定做一個健康營養一體的美味,正常大家使用的黃油我也替換成了橄欖油,羅勒,百裏香我換成了袖珍菇。一樣的美味希望大家喜歡

紅鱘蒸粉絲

紅鱘蒸粉絲

紅鱘蒸粉絲

紅鱘蒸粉絲

10-20分鍾/ 3-4人/

沿海城市但凡到夏天都是海鮮的盛宴。紅鱘,學名鋸緣青蟹,是福州特有的特產,肉味鮮美,營養價值極高,能健脾安神補腎,這個季節的食物,且素來是酒宴中的上品。人們稱“紅鱘桂圓湯,營養勝人參”。紅鱘做法多樣,可以直接清蒸,或者和糯米飯一起成就紅鱘糯米飯,今天我就來道和紅薯粉絲一起的產物吧。

鮑魚燉排骨

鮑魚燉排骨

鮑魚燉排骨

鮑魚燉排骨

1-2小時/ 1-2人/

看了一篇關於孩子長高的三個黃金的文章, 基礎階段（4-6歲）,6歲左右補鈣對兒童今後的成長非常重要；突增階段（10-16歲）,這階段孩子個頭如雨後春筍般直往上竄,需要格外補鈣；衝刺階段（17-25男孩）,這時候我們要充分發掘他們長高的潛能, 這三階段是環環相扣的,因此我們要做到：合理運動,比如跳繩遊泳什麽的,合理安排睡眠時間,從9點半以後為妥；營養必須均衡；注意提供孩子的免疫力等等。仔細看後發現,我們家小宇打小就開始吃筒骨湯了,到現在牛奶也

福建閩南鹹飯

福建閩南鹹飯

福建閩南鹹飯

福建閩南鹹飯

10-20分鍾/ 3-4人/

話說每次回閩南老家必定要吃的就是這碗鹹飯了。在各類閩南美食中最推崇的也是這碗米飯,嗯,還有南安老家人經常吃的蘿卜飯(這個大家在舌尖上的美味2品嚐到了哈）

油淋蝦排

油淋蝦排

油淋蝦排

油淋蝦排

10分鍾內/ 3-4人/

“蝦排”學名叫東方扁蝦,也有人叫它翡翠蝦和拖鞋龍蝦。形似蝦蛄,但頭大身寬；口感似龍蝦,但外觀顏色又偏淺咖啡色；說它是蝦,長得卻有些“猙獰”。它的頭部像鱟,身體像蝦蛄,在福建大家稱之為蝦排。

炸糟魚

炸糟魚

炸糟魚

炸糟魚

10-20分鍾/ 3-4人/

【炸糟魚】老福州家家戶戶必做的傳統年菜記憶中除夕早上,父親總是會炸上一大盆,而我們孩子總是趁他不留神之際偷偷滴拿上一塊,顧不上燙,也要往嘴裏送。年後的幾天日子中,這些炸好的糟魚加熱或者回鍋紅燒成一道香氣撲鼻的美食端上桌給我們享用,現在想想,依然感覺溫馨。關於紅糟色澤鮮紅,具有濃鬱的酒香味為佳。它具有降低膽固醇,降血壓,降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。