油鹽做法 - 搜索結果

臘味雙蒸

10-20分鍾/ 1-2人/

臘味合蒸是湖南傳統名菜之一,湖南平常人家很喜歡將臘魚臘肉合蒸到一起,將豆豉辣椒跟主料一起炒香再蒸。臘肉選用要帶點肥肉,切成稍微厚點的片,,這樣臘肉蒸熟後肥肉透明,,但吃起來一點都不油膩,而瘦肉色澤紅潤,吃起來非常香而且有嚼勁；,臘魚切成小塊（喜歡的可以先煎一下）,再混合在一起蒸。本來臘肉和臘魚的香味各不相同,但蒸過後它們香味相互滲透,你中有我我中有你,混在一起的味道非常的濃香。為了不浪費這獨特的香味和去除臘味中的油膩,所以蒸的時候加了如山藥,土豆,南瓜等素菜來搭配,這樣吃起來滋味就更絕妙了。

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客家釀豆腐

10分鍾內/ 5-6人/

粵菜

客家釀豆腐,這是一道經典的客家名菜,常常出現在客家人的宴客菜桌上。“釀”是一個客家話動詞,表示“植入餡料”的意思,“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香,營養豐富,是客家人過年的保留菜式。 , ,,,,,,,,將火柴盒大小的豆腐中間挖個小洞,將把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中,再將它們炸成金黃色,加入高湯燜煮,出鍋前放入蔥花,香油,馬上香氣四溢,鮮嫩無比。 , ,,,,,,,這道菜品所用的食材豆腐,植物蛋白；,豬肉,動物蛋白質；香菇具有高蛋白,低脂肪

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叉燒包

1-2小時/ 6人以上/

粵菜

經典的港式茶點----叉燒包是以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味做為餡料；而外麵用改進後北方常用的發酵麵團,包製時要捏製成雀籠形,最後放在蒸籠內蒸熟而成。發酵如果適當,蒸熟後包子頂部自然開裂,實際上可謂就是帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡,包子蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。

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魚香肉絲

10-20分鍾/ 3-4人/

川菜

說起“魚香肉絲”,,恐怕沒有幾個人不愛的,,它是餐館點擊率最高的一道菜,,雖然隻是由簡單的幾樣組合：肉絲,筍絲和黑木耳,但是有葷有素,在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道,成品色香味俱佳,非常下飯,兼具物美價廉特點,,因此是非常受大家歡迎的做法。魚香味是川菜中獨特的做法,是由泡辣椒,鹽,醬油,糖,蔥薑蒜末調製而成,此調料與魚並不沾邊,卻能做出魚香味,很是神奇。

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紅油豬耳

2小時以上/ 3-4人/

川菜

立夏後溫度開始升起來,也越來越沒了胃口,因此做點葷素搭配的開胃涼拌菜來調動家人的胃口。紅油豬耳,很經典的一款涼菜,開胃,美味,簡單,是道佐酒下飯的佳肴。雖說奶奶的手藝沒有傳下來,但還是有個小小的秘訣,就是製作素菜,牛肉等其它鹵貨時一定要加點五花肉,讓它們都帶有肉香,這樣做出來能不好吃嗎？ , ,,,,,,,提前將豬耳鹵製好,鹵好的豬耳最好泡上幾個小時讓它更入味。吃時將豬耳斜切成薄片,再刨些黃瓜片擺放在周圍,倒入自製的紅油,這樣一盤美味的“紅油豬耳”就完成了。豬耳吃起來香脆可口,醬香

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四季豆回鍋肉

10分鍾內/ 5-6人/

川菜

老爸是湖南人,大學畢業後分配到成都呆過幾年,,所以非常愛辣,,家裏更是無辣不歡。,記得小時候,,家裏每次炒菜,,炒到一定時候後都會將一部分菜先盛出,再接著放辣椒裏麵去炒,,那最後出鍋的當然是老爸的。 , ,,,,,,,,川菜中的回鍋肉,,是老爸特別喜歡的一個菜。據說四川人家家都得會做回鍋肉,作為一道傳統的川菜,可見它的地位非同一般,但如果去十家菜館,有十種做法,味道會各有特色。,以前在四川老爸去朋友們家蹭飯的時候還專門向各家調教過其做法,,以前經常給我們露一手（不過還是他吃的多,,

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麻辣雞翅香鍋

10-20分鍾/ 6人以上/

川菜

今天就給大家推薦一款少油版的“麻辣雞翅香鍋”。雞翅是很美味的一種食材,也是我們餐桌上常見的美食,,很多人都愛吃,,雞翅的做法很多,可樂雞翅,香辣雞翅,烤雞翅等等,,而今天的麻辣雞翅鍋我們隻用到少量的油,甚至炒豆瓣醬時可以不把油（隻利用鍋中的底油或者豆瓣醬中的油份）,再搭配上素菜,焦香軟糯的土豆片,,用花椒,幹紅椒,八角,料酒,糖等調味料做一鍋出的口味鹹鮮,焦香酥嫩,麻辣適口,很過癮的一道配酒美味。 ,,,,,,,,看著這麽一鍋鮮香入味的美食,,是不是想來上一杯呢？

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幹煸四季豆

10-20分鍾/ 1-2人/

川菜

這是一道簡單可口的家常菜,很下飯哦~~

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四喜丸子

30分鍾-1小時/ 6人以上/

淮揚菜

四喜丸子。四喜丸子是由四個色,香,味俱佳的肉丸所構成,寓意人生福,祿,壽,喜。它以其吉慶,團圓的寓意,給團圓宴增添了歡樂和熱烈的氣氛,因此深受大家喜歡,常用它作為年飯,喜壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。

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菱角燒排骨

10-20分鍾/ 3-4人/

湖北菜

立秋時節,對於湖北人來說,“千湖之省,魚米之鄉”意味著很多新鮮,美味的食材出現在市場上,,蓮子,蓮藕和菱角這荷塘三寶最受人們的歡迎了。這三種白色食物都有滋陰潤燥等功效,因此也被稱為“秋三寶”。 , ,,,,,,,今天的主角就是這“秋三寶”之一的菱角,又稱水栗子,據《本草綱目》記載,菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱。菱角營養豐富,含有豐富的澱粉,蛋白質,葡萄糖,不飽和脂肪酸及多種維生素,又容易消化吸收,增加腹中飽感,可糧可果,因此也是現代女性美容減肥的輔助食品

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雙椒爆鴨腸

10分鍾內/ 1-2人/

湖北菜

武漢有一條街,雖然已經拆了,,但它的名字卻留在了大家的心裏,,那就是精武路。,聽到這個名字,大家都明白了,,那就是大名鼎鼎的武漢鴨脖子的發源地。每次朋友來,,或者出差到外地,,都會被指定成為禮物,當然不隻是鴨脖,鴨腸,鴨掌等鴨的各部位都很美味。武漢本地人也常常會自己買上些鴨脖子,鴨腸等回去下酒,,或者款待客人。 , ,,,,正是因為常常幫北京的朋友帶鴨腸,讓我喜歡了鴨腸的脆感。其實說起來鴨腸也很有營養,它富含蛋白質,B族維生素,維生素C,維生素A和鈣,鐵等微量元素；對人體新陳代謝,

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雪菜黃魚

10-20分鍾/ 3-4人/

浙菜

前兩天逛超市時,,看見大黃花魚做活動,,趕緊買了一條回來。有時候很羨慕生活在海邊的童鞋們,新鮮的海貨經常端上餐桌,而我們這些內地的,海鮮不僅貴,而且很多還不是活的,除非是到專業的海鮮批發市場,一般超市買的海產品大部分都是冰凍（或者冰鮮）。, ,,,,,,,大黃魚肉嫩味鮮少骨,自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽,但買回來的大黃魚隻是冰鮮的,用來清蒸或者做湯是肯定不合適的,不過可以雪裏蕻鹹菜來搭配它,做到江浙名菜---雪菜燒黃魚。雪裏蕻鹹菜（也稱雪菜）,質地脆嫩,鮮美可口,有一種特殊的鮮香味,並且含有含

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