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牛肝菌米線

牛肝菌米線

牛肝菌米線

牛肝菌米線

10-20分鍾/ 3-4人/

去到雲南,會讓“米幹”“米線”之類搞到雲山霧罩的,加上語言上的溝通,就更加難上加難,幸好現在很多菜販都基本懂得用普通話了,否則,就是大件事,雞與鴨講,能說得清楚嗎？要不,一公兩,一公斤的跟你說,會搞到自己頭暈了。　　寫這個菜,就大約知道,不會是地道的米線,僅是外人對“米線”的理解而已。不管怎樣,都是用當地的食材,用自己想當然的手法去炮製一碗米線出來,也可以滿足下自己的虛榮心,那就是這碗“牛肝菌米線”。

海參燴豆腐

海參燴豆腐

海參燴豆腐

海參燴豆腐

30分鍾-1小時/ 6人以上/

豆腐是我比較喜歡的食材之一,海參卻比較少吃,,雖然知道海參營養價值很高也有養生功效,不過一來價錢略貴,二來對海參烹飪不在行。今天做了這個豆腐燴海參全賴那個香港老太太,星期天她又給了我三條已經發泡好的海參,真讓我過意不去呀。因此也不想辜負她的一片心意,趕緊嚐試做出這道菜。

傳統廣式雲吞麵

傳統廣式雲吞麵

傳統廣式雲吞麵

傳統廣式雲吞麵

10-20分鍾/ 1-2人/

因為麵對俺來說,每周的午餐,約有4天是吃它的,雲吞麵,雲吞,就更不用說,每次做雲吞,都會做起一,二百個,放在冰箱中速凍,要吃的時候,拿出來煮下就能吃,算是極快捷方便的。吃來吃去,感覺到吃不到廣州街頭巷角那種老西關的廣州雲吞麵的味道,心裏堵得慌,總是想,什麽地方,步驟會出錯。這一段時間,恰好有一家新開的,極具特色的“炳記”雲吞麵,餡料在大市場附近開張,每隔兩周,就站在店子的旁邊看他們的做的餡料,包法,想從中了解人家做的東西,那怕是一點點,都,會讓人受益無窮的。看得時間久了,總得要幫襯著人家些生意,於是除了看

樂山嫩豆花

樂山嫩豆花

樂山嫩豆花

樂山嫩豆花

1-2小時/ 1-2人/

自從看了《舌尖上的中國2》後,那個樂山嫩豆花就饞得我直流口水,愛美食的人中毒之深不能自拔,哈哈。另一個原因,就是這個屬於家鄉的美食讓我對家鄉更加思念,更懷念小時候母親給我們做的那一鍋豆花,那時一家人圍著鍋,美美地享受豆花的場景曆曆在目...... ,,,,,,,曾經用白醋和內酯做過豆腐,還沒有用鹵水做過豆腐,可這樂山嫩豆花據說是用鹵水點的,所以,到處找鹵水的購買地,功夫不負有心人,終於買到鹽鹵,拿到手,立馬做起豆花來,正美滋滋地享受著美味的時候,電話響起,孩子舞蹈老師打來電話,問怎麽沒去跳舞,

培根土豆濃湯

培根土豆濃湯

培根土豆濃湯

培根土豆濃湯

30分鍾-1小時/ 1-2人/

香滑的土豆濃湯配上煎香的培根~

紫菜豌豆雞湯

紫菜豌豆雞湯

紫菜豌豆雞湯

紫菜豌豆雞湯

10分鍾內/ 1-2人/

一道營養減肥湯。味道鮮美。除雞湯有點油花。豌豆富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育,增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。,在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。,豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸,赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。, 紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養豐富,其蛋白質含量

麻辣雞湯米線

麻辣雞湯米線

麻辣雞湯米線

麻辣雞湯米線

10-20分鍾/ 3-4人/

米線(米粉條)又名米粉,米絲或米麵,是我國有悠久曆史的傳統食品,既可作為主食,又可作為小吃,是南方數省人們經常食用的米製品。米線口感好,滑爽回甜,有大米清香,米線搭配各種蔬菜,肉,蛋和凋料來增加營養,同時又能讓米線美味。麻辣雞湯米線,鮮香可口,在這炎炎夏日足以打開你的味蕾。

如意回鹵幹

如意回鹵幹

如意回鹵幹

如意回鹵幹

10-20分鍾/ 3-4人/

如意回鹵幹這個菜,說是江蘇南京地區著名漢族小吃, 其實,在我們啟東,這個菜就是非常大眾,非常傳統,非常接地氣的家常菜。但是我們這裏不叫“如意回鹵幹；,而是叫”豆芽篤油豆腐“。菜名很土,做法也簡單. 當然,說是接地氣,也因為沒有那麽講究,主要有油豆腐與黃豆芽就可以了。

扁尖豆瓣湯

扁尖豆瓣湯

扁尖豆瓣湯

扁尖豆瓣湯

10-20分鍾/ 1-2人/

浙菜,家常菜。一學就會,很方便的。

辣醬肉末煨豆花

辣醬肉末煨豆花

辣醬肉末煨豆花

辣醬肉末煨豆花

10分鍾內/ 1-2人/

驚喜之所以稱為驚喜,就是因為它的那一份未知定數,去超市購買豆腐的時候,本來,預定的就是做肉末豆花的,本來預定也是用辣醬這道調料,按說,應該是預料之中的。在製作的過程中,我把油浸辣椒醬換做為鮮豆辣椒醬,雖然同為辣椒醬,出來的味道卻截然不同。這道菜的製作,大約用了一瓶醬料的三分之一,等於是大量的加入了鮮豆辣椒醬,鮮豆的口感與豆花的細嫩,相輔相成,在製作上,改變既定的肉末豆腐製作程序,加入雞湯去煨嫩豆腐,無論是在營養和口感上,都有一個提升,如果配飯,亦菜亦湯,尤其是一個人吃飯的時候,非常的簡單省事

紅燒鮑魚

紅燒鮑魚

紅燒鮑魚

紅燒鮑魚

2小時以上/ 3-4人/

我家小妹送給我八隻澳洲青邊鮑魚,準備過年了,拿四隻小試一下,做了這款“紅燒鮑魚”。第一次做,上網查看了大廚們的烹飪方法,大致都是需要蠻多的食材做配料,其中雞,排骨,雞爪等食材熬出的鮮味讓鮑魚經過5小時的吸收,把肉類的精華完全的吸入,最後,鮑魚除了自身的海味之外還有肉類的鮮味道。口感軟滑有彈性,非常美味好吃。經常聽到電台的廣告說：人一世,物一世,吃隻鮑魚最實際！（用廣東話說哦）。

蟲草花膠湯

蟲草花膠湯

蟲草花膠湯

蟲草花膠湯

1-2小時/ 3-4人/

這是一個庫存產品,應該不是這兩年燉的湯水了。因為在找瘦肉的主材,剛好看到它,順手一發吧。湯水非常好喝,隻是,圖片沒法表達出來,現在回看真鬱悶。

金銀蒜蒸開邊蝦

金銀蒜蒸開邊蝦

金銀蒜蒸開邊蝦

金銀蒜蒸開邊蝦

10分鍾內/ 1-2人/

這道菜是粵菜海鮮大排擋常見的菜式。金蒜是炸蒜,銀蒜是生蒜,粵廚喜歡把它們搭配起來蒸海鮮。這菜做起來簡單快捷,蝦之所以開邊蒸,既節省食材,又便於入味,還方便食用~~

煲仔生焗釀豆腐

煲仔生焗釀豆腐

煲仔生焗釀豆腐

煲仔生焗釀豆腐

10-20分鍾/ 5-6人/

有客家人的地方就能見到釀豆腐,此話一點不假。不管在餐館或是家裏,這道菜一定會出現在節日歡聚時刻或是家人聚餐的菜單裏,東江釀豆腐相信很多朋友都吃過,豆腐鮮嫩滑口以及肉餡的鮮香和豆子本身的味道混合在一起。對於喜歡吃豆腐的吃貨們簡直是人間美味！每次做豆腐這道菜,就會想起兒時媽媽的味道！

蔥香雞

蔥香雞

蔥香雞

蔥香雞

10-20分鍾/ 1-2人/

1.雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪,鈣,磷,鐵,鎂,鉀,鈉,維生素A,B1,B2,C,E和煙酸等成分。 ,2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。 3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方麵雖比蔬菜或肝髒差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。