淮揚菜做法大全_淮揚菜菜譜大全_怎麽做淮揚菜第3頁 - 食譜家常菜

菜單

淮揚菜菜譜大全

獅子頭

獅子頭

獅子頭

獅子頭

淮揚菜熱菜煮冬季電餅鐺秋季菜譜省油貼秋膘

哈哈,我又回來了！先帶來我超喜歡的菜——獅子頭。這道菜是在電視上學的,用煎的而不是炸,所以超級省油,做出來很香,丸子裏放了香菇和藕,吃起來很蓬鬆,也不會膩,藕可以換成荸薺,白菜有很大的肉香味,而且很軟,適合不愛吃菜的人

蒲菜漲蛋

蒲菜漲蛋

蒲菜漲蛋

蒲菜漲蛋

淮揚菜熱菜煎炒鍋

蒲菜,以前在菜場也經常看見,但從未買來做過,也不知其名。自從“舌尖2”播出後,讓我對其產生了濃厚興趣。於是,便動手做了這道“蒲菜漲蛋”。此菜味道鮮香可口,雞蛋的香酥,蒲菜的鮮脆,非常的美味！

揚州十項菜

揚州十項菜

揚州十項菜

揚州十項菜

下飯菜冬季家常菜感冒淮揚菜素菜

這段時間一直很忙,掉了許多功課沒來網做了,今天先補上一課,還是春節的一道揚州人必做的小菜。工序挺煩的,但在春節的大魚大肉裏是最搶手的一道菜了。我做了幾大碗都被家人朋友搶走了,他們知道我春節不在家,到我家是能搶則搶,還說一大堆的漂亮話。戳中我的軟肋就喜歡聽好話哈。。。

清燉蟹粉獅子頭

清燉蟹粉獅子頭

清燉蟹粉獅子頭

清燉蟹粉獅子頭

午餐宴請淮揚菜燉私房菜

周末啦！今兒咱上道大菜！清燉蟹粉獅子頭是一道江蘇揚州的漢族名菜,,屬於淮揚菜係,獅子頭肥嫩異常,入口即化,蟹粉鮮香,食後清香滿口,齒頰留香。傳至唐代,有一天,郇國公韋陟宴客,府中的名廚韋巨源也做了揚州的這四道名菜,並伴以山珍海味,水陸奇珍,令座中賓客無不歎為觀止。尤其是用那巨大地肉圓子做成的“葵花斬肉”更是精美絕倫。因烹製成熟後地肉丸子表麵的肥肉末已大多溶化或半溶化,而瘦肉末則相對顯得凸起,乍一看,給你一種毛毛糙糙的感覺,有如雄獅之頭。賓客們乘機勸酒道：“郇國公半身戎馬,戰功彪炳,應佩獅子帥印。”韋陟高興

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

淮揚菜熱菜獅子頭炒鍋紅燒

紅燒獅子頭,很經典的一道淮揚菜,在裏麵搜了菜譜,覺得這個不錯,所以就試著做了,葷素搭配,果然很好吃哦。

煎大粉

煎大粉

煎大粉

煎大粉

下飯菜淮揚菜清明白領午餐

煎大粉這道菜,在我們蘇北這邊家家都會在清明,大冬（冬至）這天必須要做的。祭給已逝的親人吃的,據說代替紅燒肉的。平時我們也喜歡吃,冬天吃的比較多一些,夏天就改成涼拌的了。

清燉獅子頭

清燉獅子頭

清燉獅子頭

清燉獅子頭

兒童孕婦延緩衰老感冒晚餐淮揚菜滋陰潤燥白領老年人

獅子頭是江蘇揚州地區漢族傳統名菜。口感鬆軟,肥而不膩。烹飪有紅燒,清蒸,清燉等做法,不同的做法就有不同的口感,這次我用了雞湯做湯底,然後加入胡蘿卜和大白菜一起燉,肉嫩湯清甜,口感非常好吃。

紫蘇清蒸大閘蟹

紫蘇清蒸大閘蟹

紫蘇清蒸大閘蟹

紫蘇清蒸大閘蟹

熱菜中秋節淮揚菜蒸地方菜江蘇

大閘蟹的挑選：先觀外表,現色鮮明,輪廓明朗,剛毛密挺,符合青紫（背）,白肚,金毛的條件。其次用手指壓蟹足,足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛閃動靈活,一再口噴泡沫的,食味必鮮。

冰糖豬手

冰糖豬手

冰糖豬手

冰糖豬手

增強抵抗力家常菜淮揚菜燜午餐

豬手中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。豬腳有N多種吃法,但是我覺得最有營養,做起來也簡單的當屬“冰糖豬手”！！

鹹魚燒肉

鹹魚燒肉

鹹魚燒肉

鹹魚燒肉

下飯菜午餐家常菜春季淮揚菜美白聚會

還是過年醃製的鹹魚,好大的一條,魚頭沒有醃直接剁了做了一大盆剁椒魚頭,味道好極了,後悔沒拍照片啊。今天打開冰箱發現了還有鹹魚塊,忘了買新鮮的五花肉了,算了就拿冰箱裏現成的鹹肉燒吧,擔心太鹹用熱水泡了好長時間呢。這道菜咱們家是經常做的,沒有人不誇哦,嘿嘿~~

揚州炒飯

揚州炒飯

揚州炒飯

揚州炒飯

淮揚菜早餐炒增強抵抗力

我是完全按照個人的喜好來炒的,不過確實非常的營養哦,如果家裏有小孩子,是一個不錯的早餐選擇,營養也跟上了,豔麗的顏色也會讓寶寶的食欲大好。不要跟我說揚州炒飯裏麵不應該放蒜苔,應該放青豆這個問題,兔子不喜歡吃青豆,很不喜歡......

平橋豆腐

平橋豆腐

平橋豆腐

平橋豆腐

午餐湯淮揚菜蔥香

這到經典的菜其實很少有人知道,除非你是一個名副其實的吃貨,四大菜係之一----淮揚菜的扛鼎之作,當年因乾隆皇帝下江南吃過而得名（原先是火腿由肉丁代替）,其實做法非常簡單,再家常不過了

大煮幹絲

大煮幹絲

大煮幹絲

大煮幹絲

淮揚菜半小時-1小時煮朋友聚餐 1-2人鍋子其他味

大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲,是一道既清爽,又有營養的佳肴,其風味之美,曆來被推為席上美饌,是淮陽菜係中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐幹絲裏,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。

文思豆腐羹

文思豆腐羹

文思豆腐羹

文思豆腐羹

家常菜湯午餐延緩衰老晚餐淮揚菜

“文思豆腐羹”是淮揚地區的傳統名菜,至今已有300年曆史,此菜選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。

文思豆腐羹

文思豆腐羹

文思豆腐羹

文思豆腐羹

素食晚餐淮揚菜煮白領

文思豆腐是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴,它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。文思豆腐是揚州傳統名菜,係清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創製。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。此菜選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。 -------------------------------------------