淮揚菜做法大全_淮揚菜菜譜大全_怎麽做淮揚菜第2頁 - 食譜家常菜

菜單

淮揚菜菜譜大全

獅子頭

獅子頭

獅子頭

獅子頭

淮揚菜家常菜熱菜冬季夏季飲食

獅子頭。獅子頭,（也叫四喜丸子）鹹香可口是一道家常菜,非常適合作為下飯菜。過去記得小時候隻有到了過年,富裕家庭才能吃上這道菜。現在生活條件好了,隻要不嫌麻煩隨時可以做,一次做的多一些可以儲存,放到冰櫃裏麵什麽時候想吃拿來簡單操作即可上桌。

文思豆腐

文思豆腐

文思豆腐

文思豆腐

淮揚菜美容痰濕質煮冬季秋季菜譜養生湯

《文思豆腐》這是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴。特點是；刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。具有調理營養不良,補虛養身等功效, ,是老人,兒童們的上好菜肴。 ,《文思豆腐》這道菜一般都要用到火腿絲,雞肉絲,香菇絲,可是我的阿姨她吃素而且不太喜歡香菇。為了她的口味,因此而把這 ,菜稍加改變。阿姨她吃了讚不絕口O(∩_∩)O~；好開心哦！ ,菜係：淮揚菜 ,口味：鮮鹹 ,工藝：燒煮

馬鞍橋燒肉

馬鞍橋燒肉

馬鞍橋燒肉

馬鞍橋燒肉

增強抵抗力淮揚菜

馬鞍橋燒肉是淮揚菜裏的經典大菜,要想做好還真是不容易,我也是請教了大師才敢下手的。作為一個淮揚菜發源地的美食愛好者,怎麽能不會做拿手的淮揚菜呢？

大燒肚塊

大燒肚塊

大燒肚塊

大燒肚塊

午餐宴請淮揚菜私房菜

很久沒有做過淮揚菜了,也許是久居西北,口味已經變的不倫不類。現在認識到這點還不晚,哈哈~ 大燒是紅燒的一種,但是湯寬,火大,燒製的時間比較長,味道濃重,濃鬱。特點：,色澤紅亮,軟爛醇香。

龍池荷包魚

龍池荷包魚

龍池荷包魚

龍池荷包魚

淮揚菜白領燒鮮香

龍池荷包魚不僅主席愛吃,還是今天我們餐桌上的一道節日大菜：在七月一日黨的生日這天這道魚應時而上,不管你做什麽魚,也不如這條讓人一見就眉花眼笑,人家名字響當當---“荷包鯽魚”不一樣的好品位,有苗頭的好菜哦！ ,,,,毛澤東早年特愛吃鯽魚。在陝西楊家溝時,衛士們常去附近河溝裏捉魚。有一次,遠在山西的賀龍還專門為他捎來幾條。1958年毛澤東主席視察大江南北,曾在蕪湖“同慶樓菜館”用餐。蕪湖毗鄰南京六合,大廚師專門為主席烹製了一款“荷包鯽魚”毛主席對淮揚風味很有興趣,不僅饒有興致地仔細加以品嚐,還詢

揚州炒飯

揚州炒飯

揚州炒飯

揚州炒飯

淮揚菜家常菜炒飯剩飯快手

昨天煮了飯,我和老公都沒有吃,就剩下了。今天剛好不用再煮飯了,正好家裏還有蔬菜和香腸,放在一起炒,有肉有菜有飯,一碗就夠了。

文思豆腐

文思豆腐

文思豆腐

文思豆腐

宴請淮揚菜晚餐煮

文思豆腐是揚州傳統名菜,係清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創製。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。此道菜中選取的配料眾多,各俱營養功效。黑白紅綠棕,五彩繽紛,湯汁清淡卻香氣濃鬱,加之豆腐和配菜的切配,對刀工要求很高,所以,值得大家一試。唯一遺憾的是,沒有買到嫩豆腐,隻好用老豆腐來代替了。

大煮幹絲

大煮幹絲

大煮幹絲

大煮幹絲

淮揚菜增強抵抗力養生湯健脾養胃脂肪肝

大煮幹絲是江蘇菜,具有色彩美觀,幹絲鮮嫩綿軟,湯汁鮮醇,味道可口等特點。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐幹絲裏,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。前幾天老爸回老家揚州,帶回來好多幹絲,終於可以一享美味,拌幹絲,煮幹絲,過了一把癮。

燙幹絲

燙幹絲

燙幹絲

燙幹絲

淮揚菜舌尖增強免疫力素菜

舌尖2”第二集《心傳》裏刀功極其講究的燙幹絲,一塊白豆幹切28片然後切成細絲,根根分明。然後加上薑絲用100度的開水燙3遍去掉豆腥味,再淋上鹵汁香油即可。嚐試做了一下,味道很讚,就是絲沒那麽滴細啊

鬆鼠桂魚

鬆鼠桂魚

鬆鼠桂魚

鬆鼠桂魚

熱菜聚會淮揚菜茄汁味

淮陽名菜

紅燒素雞

紅燒素雞

紅燒素雞

紅燒素雞

淮揚菜健脾胃炸

中午吃了家鄉百吃不厭的鹽水鵝,餘下的湯鹵倒了可惜,用來紅燒素雞提鮮正好。

私房醬排骨

私房醬排骨

私房醬排骨

私房醬排骨

淮揚菜私房菜燉

豬排含有大量的優質蛋白質,脂肪,鈣質,可,以維護人體骨骼健康,還具滋陰潤燥,益精補血的功效。這道菜材料易得而且做法極簡單,鮮香可口,孩子大人都喜歡。而且適宜於氣血不足,陰虛納差的孕媽媽食用。

芭菜肉末

芭菜肉末

芭菜肉末

芭菜肉末

淮揚菜快手菜炒炒鍋

淮安的芭菜“不甜,蔥脆,耐鍋”,這在所有青菜中獨領風騷的三大特色,一直作為淮安的特色產業受到市政府的大力扶持。在淮揚菜大師的指點下,我學做了這道很有特色的家常菜,家人品嚐之後反映都很好。芭菜鹹鮮爽口,加上肉末的香味,相得益彰,葷素搭配營養全麵,沒有較多的作料,保證了食材的原汁原味也是淮揚菜的一大特色。

炸醬花菜

炸醬花菜

炸醬花菜

炸醬花菜

淮揚菜糖醋味炸炒

記得小時,每天放學最惦記的就是學校門口的小吃攤,炸花菜,豆腐幹,海帶,紅薯,土豆……應有盡有,沾上香香濃濃的甜麵醬,5角一串！這麽多年過去了,依然懷念那種味道。但在南京很少能看到那樣的路邊小攤,所以忍不住在家自己做上一盤炸醬花菜,懷念一下那種美味。

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

家常菜淮揚菜熱菜

獅子頭是江蘇一帶的名菜,取六分肥肉和四成瘦肉加上蔥,薑,雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸。家常做法,就是瘦肉占多半,肥肉二,三成,切丁剁餡,做成的肉丸子。炸後燉至味,以火候見長。