白切雞
白切雞是廣東地區及其周邊地方人群最喜歡的一道佳肴之一。之前都是吃別人做好的白切雞,今天自己動手試試,想不到還深得家人的喜愛,開始怕吃不完做了半個,誰知道還不夠吃,下次要做整個才行。
白切雞需要的食材準備
白切雞做法步驟配圖
1.嫩雞半個清洗幹淨備用，我買的是三黃雞。
2.鍋清洗幹淨倒入大半鍋水，大火燒開，嫩雞下鍋過下水撈起。嫩雞下鍋時間不要過長，一般是兩邊燙一下就可以起鍋了。
3.嫩雞起鍋後，用冷水衝洗直到雞冷卻，也可以浸泡一下。
4.嫩雞冷卻後，重新下鍋，湯水盡量可以沒過嫩雞，放入兩根蔥白，少許薑片，少許白酒，一起大火燒開，轉小火燜煮10分鍾左右關火。但是不要開蓋子哦，繼續用湯水的餘溫浸泡嫩雞，直到冷卻後撈起。繼續浸泡主要是怕嫩雞肉厚的地方不夠熟。
5.把香蔥，香菜，清洗幹淨切碎，生薑和蒜頭剁成蓉備用。
6.鍋清洗幹淨倒入食用油，食鹽，醬油，薑蓉蒜蓉一起煮開後關火，撒入蔥花和香菜用餘溫把蔥花和香菜燙軟，製成調料汁。
7.嫩雞冷卻變溫了撈起，切塊裝盤，淋上之前做好的調料汁，香嫩可口的白切雞就完成了，擺盤雖然不是很好，不過味道不錯哦，兩個寶貝超喜歡！
做好白切雞的竅門要領
買雞的時候不要買老雞,2斤左右的嫩雞最好了。
白切雞腿
過年怎麽可以沒有雞？無雞不成宴麽-----白切雞,是過年餐桌上一道必不可少的菜。
白切雞
我家裏都是用水浸的烹飪方式做白切雞。這隻雞又是媽媽給我帶回來的,我說不要,她硬是打包好給我。好大的一隻雞,所以我就切一半出來做白切雞,其他的煲湯。反正一半就簡簡單單的用電飯煲做就好,簡單省事。,保溫後等20分鍾後再取出,可以用筷子插入雞腿最厚部位,沒有血水流出即可,如果斬開後就放飯裏燜幾分鍾,然後再取出斬塊。取出後放涼後再斬件比較好,這樣斬的雞肉比較完整,太熱斬就容易碎碎爛爛的。
白切雞
一種食物地方不同,叫法也不同；有時叫法相同,口味卻又完全不同。比如白切雞,從小在重慶吃的就是麻辣的,也就是後來改進過的口水雞。剛來深圳時,天天吃的都是清淡的食物,一兩頓覺得沒啥,多吃上幾天就難受了,就想著重慶的那麻辣口味來。有次去酒樓,一看菜單上有白切雞,開心呀,就點了這菜,端上來,傻眼了,還以為弄錯了,問人家調料呢？服務員指著一小碟油裏浸著些似薑茸的調料說就這個。唉,當時想,這可真是不一樣呀,本以為能痛快的麻辣一回呢,得,接著清淡吧。
