陝西人愛吃麵也會吃麵,除了麵條之外很少有全國有名的大菜,過去隻有有錢人才吃得起大菜,普通人都是以糧食為主。菜疙瘩也叫菜團子就是陝西過去老百姓的一種吃飯,缺糧的時候常把野菜和麵粉混合做成菜疙瘩用來充饑。 找不來野菜就用菠菜做一個菜疙瘩。菜疙瘩不是重點,重點是這個蒜泥辣椒汁兒,這是陝西人的白搭料碗,吃麵吃餃子都可以用來當料碗。

菜疙瘩需要的食材準備

• 主料：菠菜
• 輔料：油 鹽 雞精 生抽 醋 香油 糖 麵粉 芝麻 蒜 花椒 辣椒粉
• 準備時間：10-20分鍾

菜疙瘩做法步驟配圖

1.準備原料

2.菠菜切碎後加鹽一小勺醃製10分鍾殺殺水分

3.慢慢加入麵粉

4.用手用力揉搓成團，隻需能夠粘連就好不需要太多麵粉

5.上鍋中大火整15-20分鍾，放置10分鍾即可
如果做得疙瘩小（乒乓球大小）蒸10分鍾即可
我這個略大

6.下麵介紹一個陝西人愛吃的蒜泥辣椒汁兒，準備原料

7.大蒜適量加鹽搗成泥

8.加入辣椒粉三小勺子，生的芝麻適量

9.油勺中加入幾粒花椒熱熱
10、

10.等油冒煙後放置到7成熱慢慢破入蒜泥辣椒中

11.趁熱加入生抽兩大勺，醋三大勺，雞精或者味精和白糖5g
香油一大勺適量即可

做好菜疙瘩的竅門要領

1,麵粉的量可多可少,根據個人喜好,隻要不散開即可 2,蒸好後不要立即吃,放涼了口感更加q有嚼勁 3,蒜泥辣椒汁一定要有芝麻,才香,潑油不要立即潑這時候油溫高會把辣椒粉搞糊