今天也買回來新鮮的河粉,自己也在家裏製作。新鮮的河粉都是疊在一起的,所以炒之前要將河粉一條條扯開,這樣才能保證每條河粉都能充分吸收醬汁。而醃製牛肉也很關鍵,首先牛肉要逆著紋路切,切成片後加入鹽,澱粉和料酒拌均勻,再一點一點加入水,讓它吸飽水,再加入一勺油拌均勻醃製一下,這樣炒出來的牛肉才會鮮嫩好吃；炒的時候要注意,炒河粉的油,要比平時炒菜多放一些,但不要太多。油少了,河粉會粘鍋；而多了,吃起來又覺得油膩。最後注意炒的時候不要用用鏟子翻炒,用好用筷子輕輕翻拌。 , ,,,,,,有了這

幹炒牛河需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：油鹽 生抽 小蔥 料酒 胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

幹炒牛河做法步驟配圖

1.準備好原材料；

2.牛肉切成片後加入鹽、料酒、澱粉和澱粉拌均勻；

3.再分次加入少許水，抓勻，讓它多吃進去些水後醃製一下，最後加入一勺油，拌均勻；

4.燒熱鍋，倒入比平時多點的油，下入牛肉片進去滑炒， 變色後撈出來；

5.留少許底油， 下入洋蔥絲和蔥白煸炒；

6.洋蔥煸炒出香味後加入韭黃進去翻炒；

7.炒軟後加入河粉；

8.加入適量的鹽進去翻炒；

9.翻炒均勻後再加入生抽進去翻炒；

10.翻炒均勻後下入剛準備好的牛肉片；

11.最後加入小蔥進去翻炒；

12.再加入胡椒粉調味；

13.盛入盤中。

做好幹炒牛河的竅門要領

1.,河粉炒之前要一條條扯開,這樣才能保證每條河粉都能充分吸收醬汁； 2.牛肉要逆著紋路切,切成片後加入鹽,澱粉和料酒拌均勻,再一點一點加入水,讓它吸飽水,再加入一勺油拌均勻醃製一下,這樣炒出來的牛肉才會鮮嫩好吃； 3。炒河粉的油,要比平時炒菜多放一些,但不要過多。油少了,河粉會粘鍋；而油多了,吃起來又覺得油膩； 4.,炒的時候不要用用鏟子翻炒,用好用筷子輕輕翻拌,避免將河粉炒碎了。