船點
舌尖上的中國2“心傳”這集講了中國的白案,特別提到蘇氏糕點和精美的船點,蘇氏糕點以製作精良,外形美觀,味道香甜而著稱。,
第一次嚐試做這種小糕點,小刺蝟,小兔子,還學習了蝶兒的白玉小兔子的做法。嚐試了N次,經過了艱難萬險,做出來的生坯終於可以見人了。,
剛做出來的時候,女兒看見了欣喜若狂,上鍋蒸的時候她一步都不離開,一直問我好了沒有,等到揭開蓋子的時候,那幾隻站著的小兔子忒不給力了,全給蒸趴下了。女兒說我把小兔子給熱死了。。。幸好剩下的還能見人啊。。。
船點需要的食材準備
船點做法步驟配圖
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1.澄麵和玉米澱粉放入盆中攪勻
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2.分次加入開水,攪拌成雪花狀
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3.自己做的紅豆沙
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4.將豆沙搓成長條
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5.分割成等分
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6.每份都搓圓
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7.麵團晾到不燙手時,放入豬油揉搓均勻,加蓋醒10分鍾揉勻
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8.把麵團搓成長條
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9.分割成等分的劑子
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10.分別搓圓
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11.取一個劑子捏成燈盞窩裝
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12.放入一個豆沙餡
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13.把口收緊搓成水滴狀
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14.做出兔子的頭部,剪子把頂部的尖剪兩半做耳朵,再分別剪出兔子的嘴巴,4條腿和尾巴,兔子是三瓣嘴哦
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15.兩側點綴紅椒粒作為眼睛,小兔子就做好啦
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16.再取一份劑子放入一個豆沙餡
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17.包好搓圓
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18.捏成一端尖的小刺蝟身體
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19.用剪刀剪出刺蝟身體的刺
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20.用黑芝麻做刺蝟的眼睛
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21.蒸鍋燒開,蒸格刷油後放入生坯
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22.加蓋中火蒸4分鍾即可
做好船點的竅門要領
1.麵團中放入少許豬肉做成的成品外表比較光亮。
2.麵團中加入玉米澱粉是為了成品更加晶瑩剔透。
3.蒸製的時候不要太大的火力,以免破裂。