八月份是仔薑和新鮮花椒上市的季節,這兩樣東西在我心中是絕配,也是最愛的調料,沒有之一,於是年年這個時候都果斷地囤上幾斤新花椒和仔薑。而這兩樣調料的絕配一定就是雞啦。做法簡單不複雜,隻要把調料都放進去了,火候掌握好,沒有什麽技術難度

青椒仔薑雞需要的食材準備

• 主料：雞
• 輔料：新鮮花椒 海鮮菇 仔薑 青辣椒 蠔油 大蒜 醬油 鹽 泡椒 菜油
• 準備時間：10-20分鍾

青椒仔薑雞做法步驟配圖

1.鍋中倒入油，燒熱

2.將洗幹淨切塊的雞肉倒入油鍋中大火爆炒

3.爆炒至變色後，將雞肉鏟到鍋的邊緣，在鍋中心油多的地方依次放入大蒜

4.放入切片的仔薑

5.放入切好的泡椒，翻炒一下

6.加入新鮮花椒

7.放入切丁的青椒

8.加入耗油，將所有的作料和雞肉一起翻炒一下

9.加入海鮮菇，翻炒一下

10.加入醬油

11.加一點點水，稍微煨一下，等水燒幹就可以啦

做好青椒仔薑雞的竅門要領

1.雞要買比較嫩的子雞或者三黃雞,老母雞不適合用來爆炒哦 2.青辣椒一定要那種細長的比較辣的辣椒,用來炒虎皮青椒的那種不行哦,水果辣椒更不可以哦,如果吃不了太辣可以少放一點 3.泡椒和耗油是這道菜中不可以或缺的調料哦 4.這道菜最好的口感是新鮮花椒襯托出來的麻香,如果沒有鮮鮮花椒可以用幹花椒代替,口感會差一點,但是同樣美味 5.裏麵我加入的是海鮮菇,可以用口菇替代,其他的香菇不建議,特別是那種泡發的幹香菇,味道絕對掩蓋此道菜原本的美味 6.如果沒