魚香肉絲
魚香肉絲,一道經典的川菜,如今卻流行於全國各地的大小餐館,深受全國人民喜愛。這盤菜我用了多種食材,完全是依自己的口味,自我感覺味道並對不亞於本地的一些餐館的味道。
魚香肉絲需要的食材準備
魚香肉絲做法步驟配圖
1.準備好食材
2.洗淨所有食材,瘦肉、木耳、紅椒、生薑等切絲,小米辣切碎。
3.冬筍切絲
4.瘦肉切絲後加料酒、薑絲、生抽、鹽、澱粉拌勻
5.熱鍋下油
6.下肉絲炒熟
7.盛到碗中
8.鍋內留油下幾粒花椒、小米辣、薑絲、蔥絲炒出香味
9.下冬筍和木耳炒一下
10.放適量剁椒
11.加鹽、糖、醋、蠔油加肉絲翻炒
12.加鹽、糖、醋、蠔油翻炒一下
13.撒入小蔥絲和香菜絲即可關火盛入盤中
做好魚香肉絲的竅門要領
這道菜的關鍵就在於那瓶小米辣,地道的四川味的小米辣能給這道菜提味不少。