紅豆沙蛋黃月餅
月餅季
蛋黃口味最受歡迎
甜中有鹹
鹹中有甜
你中有我
我中有你
不錯....................
紅豆沙蛋黃月餅需要的食材準備
紅豆沙蛋黃月餅做法步驟配圖
1.將轉化糖漿倒入盆中,加入堿水和玉米油、鹽,攪拌均勻
2.比較難攪和,不著急慢慢攪。攪會停一會,攪動一會停一會。至乳化即可
3.將麵粉過篩入盆中
4.用手揉成光滑的麵團放置1.2個小時
5.這個是我鹹鴨蛋上自己剝下來的質量不是很好,可以去某寶買現成的鹹蛋黃。
中秋未到隻使用了5個作為菜譜交流,鹹蛋黃泡油2個小時後在180度烤箱中。烤製5分鍾冷卻使用
6.做前要注意下,我的是63g的模具。
首先稱下鹹蛋黃的重量然後加上紅豆沙重量共48g
7.鹹蛋黃包好,皮分為15g一個
8.把皮壓扁擀開
9.包合起豆沙,慢慢的包要有耐心耐性
10.全部包好,在模具裏灑上少許麵粉抖出。然後一個一個壓模
11.此時烤箱預熱180度 上下火中層設置20分鍾【請根據自己烤箱脾氣更改】往餅上噴上少許水霧
12.進入烤箱烤製5分鍾拿出來刷上蛋液,再進烤箱烤至金黃色
13.美味的月餅完成
14.中秋自己動手吧
15.美味
做好紅豆沙蛋黃月餅的竅門要領
刷上蛋黃液顏色比較漂亮