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回鍋肉

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說起川菜中什麽菜最家常?聞名的麻婆豆腐,,魚香肉絲,,水煮魚。。。這些都不是,而是要提到的“回鍋肉”。,,回鍋肉是四川民間的傳統菜肴,可以說是在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源於易學易做,解饞下飯,四川人家家戶戶都能做回鍋肉,俗說“入蜀不吃回鍋肉,等於沒有到四川”。 , ,,,,“回鍋肉”顧名思義,肉要先煮熟,再炒片炒,即為“回鍋”之意。它的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,就連川菜考

回鍋肉需要的食材準備

回鍋肉做法步驟配圖

1.將五花肉放入冷水鍋中, 加入幾片薑, 一起煮;

2.煮到用筷子很容易插進去, 就表示肉煮好了, 關火, 撈出;

3.準備好其他原材料, 五花肉冷後切成薄片;

4.鍋燒熱, 放入適量的油, 下入薑片和大蒜片爆香;

5.爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒;

6.翻炒兩下後加入切片的五花肉;

7.一起翻炒, 直至五花肉表麵都裹著豆瓣醬且微微出油後;

8.加入紅辣椒和大蒜白;

9.將它們翻炒幾下;

10.再加入大蒜葉;

11.翻炒均勻;

12.出鍋裝盤。

做好回鍋肉的竅門要領

1.,,先選好原料,五花肉最好選用肥瘦相間的,,這樣吃起來口感好;(這五花肉是提前買好的,,本來打算紅燒,,因此塊比較小,,做這道菜可以將五花肉片切的大塊些); 2.,提前預熟五花肉,,將它放入冷水鍋中,,加入幾片薑一起煮上十分鍾,,試試如果用筷子很容易插進去了就表示肉煮好了; 3.,將肉撈出,,瀝幹放涼後再切,,這樣不容易碎;,煮開的湯不要浪費,,用它這個湯或者下麵下餛飩都很好; 4.,,爆炒五花肉時,,先將薑片和蒜片爆香後放入豆瓣醬炒一下,,再加入五花肉煸炒,當它微

豆豉尖椒回鍋肉

豆豉尖椒回鍋肉

正好今天是星期天休息,老公在家就幫忙做飯,我就可以乘機偷下懶,今天特別想吃回鍋肉,老公就去超市買了一塊肥四瘦六寬三指的新鮮後腿肉回來做,回鍋肉是一道傳統川菜,家家都能製作。不過老公不常做這道菜,我就在旁邊教,依樣畫葫蘆還是做出來了,滋味香濃,是下飯的好菜。在做這道菜的時候我們往往對肉氽水時,喜歡冷水下鍋,這樣有利於去除血汙。但做回鍋肉則不同,一定要滾水下鍋,才能封住裏麵的水分,成菜吃起來才更潤澤一些。炒的時候,若用菜籽油,能與肉片搭配出更好的效果。回鍋肉有著川菜第一菜的美譽,提起回鍋肉,大家就不自覺的想到

四川金沙回鍋肉

四川金沙回鍋肉

回鍋肉口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。四川家家戶戶都能製作,隨便在四川搞個調查,選舉“川菜之王”,絕對是回鍋肉以壓倒性的優勢獲勝。這道菜一上桌,滿室洋溢香辣味道。用它下飯,真是味道上佳!而且製做簡單,經濟實惠

炒回鍋肉

炒回鍋肉

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,提到川菜必然想到回鍋肉。昨天老公烀了幾塊五花肉,說給我做回鍋肉吃。家裏沒有什麽青菜了,就放了一個胡蘿卜和一棵大蔥,加了點辣椒麵,味道也十分不錯。

年糕回鍋肉

年糕回鍋肉

回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。今天我做的這道回鍋肉添加了年糕,味道更加的多元化,回鍋肉色澤紅亮,肥而不膩,年糕軟滑香糯,口味獨特,這樣的菜可是超級下飯的哦~

回鍋肉

回鍋肉

回鍋肉是常見的家常菜,我們家孩子和她爸爸都愛吃肉,肉炒的稍微幹點吃起來還不怎麽油膩,再加點別的配料葷素搭配挺好的。