這道豆豉蒸排骨排骨還是2012年10月份做的,一直給壓著沒整理。 從玩美食那時候起,一直想做這道菜,可小夥子住校,我和老公不大吃肉,一直擱淺沒做。一直等到孩子畢業工作在家住,才動手做了這麽一盤。 我一般喜歡買永川豆豉,蒸,炒,拌食葷素皆宜,也可作蘸料。豆豉是一種傳統發酵食品,營養價值高,食後有止痰清熱解毒之效。豆豉蒸排骨,香味濃鬱,滋味鮮美,鹹鮮下飯呢。

豆豉蒸排骨需要的食材準備

• 主料：排骨
• 輔料：食油 芋頭 生薑 洋蔥 蒜瓣 幹紅椒 豆豉
• 準備時間：2小時以上

豆豉蒸排骨做法步驟配圖

1.準備好排骨。

2.排骨洗淨剁成小段，倒入生抽，充分拌勻醃製。

3.準備好調味料。

4.芋頭去皮洗淨切厚片；蔥薑蒜切碎粒；幹紅椒剪成絲備用。

5.鍋中油熱，爆香蔥、薑、蒜、幹紅椒。

6.倒入豆豉，炒出香味。

7.倒入排骨，翻炒。

8.炒至排骨上色。

9.芋頭放入碗底，碼上排骨。

10.鍋中水開，放入排骨，隔水蒸20分鍾。

做好豆豉蒸排骨的竅門要領

1,豆豉很鹹,不可太多。 2,排骨用生抽醃製過鹹鮮嫩口。 3,整道菜品味道鹹鮮,芋頭就不能再加鹽了。