蜜汁叉燒飯
這是一道很經典的粵式快餐店吃食,叉燒想要烤的外層焦香甜蜜,而裏層軟嫩多汁還是要一點小技巧的,比如今天貓就選用了稍大且厚一點的肉來烤,醃製的時候,在肉上麵紮些小孔,讓味道滲入進去,然後隔著保鮮袋揉搓,都是為了讓肉裏層有味,烤的時候,先用高火把外層封住,再用中低火烤熟內裏,切的時候,真的可以感覺到那粉粉的肉中間是含著肉汁的哦,少吃多餐,烤一份,兩人吃剛剛好。
蜜汁叉燒飯需要的食材準備
蜜汁叉燒飯做法步驟配圖
1.瘦肉洗淨，放入盆中。
2.加入蔥薑蒜，洋蔥片。
3.放入適量的老抽，糖，胡椒粉，料酒。
4.再放入適量的叉燒醬。
5.然後用根竹簽在肉上麵紮些小眼，再把它們充分抓勻，以便讓味道滲入肉層中間。
6.裝入保鮮袋，隔著保鮮袋繼續揉搓，如果沒時間可以直接入冰箱冷藏保鮮，第二天再取出製作也是一樣的。
7.把肉取出，並且把上麵粘著的其他配料也去除掉，再放入烤盤中。
8.留下的醃汁用個碗盛出來，加入一小湯匙的食用油和勻，再準備一小碗蜂蜜備用。
9.把肉放入預熱好的烤箱，160度，中層，上下火，先烤20分鍾，期間翻一次麵。
10.然後取出，兩麵都刷上醬汁，繼續烤製，如此可以反複三--四次。
11.這時可用一根牙簽紮一下肉最厚的地方，如果冒出來的不是血水就表示已經成熟，這時再刷上蜂蜜，繼續兩麵烤勻，就可以出爐啦。
12.取出後，切片。
13.裝一碗米飯，並把焯燙好的青菜也擺入盤中，再碼入切好的叉燒，大功告成，可以享用。
做好蜜汁叉燒飯的竅門要領
想要叉燒肉的中層不失水分,烤的時候就要注意火候,先用高火烤,目的是讓它封住肉汁,然後轉小火烤熟,時間不宜過久。
自製蜜汁叉燒
叉燒是中國廣東燒味的一種,將豬肉以叉子放在火上燒熟而成,故名。燒烤叉燒時會在表麵塗上紅色的叉燒醬,,故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,叉燒經燒烤而成。我是地道的北方人,來了廣州之後才吃到的叉燒,就經常去燒臘檔口買,後來就研究著自己做,做出來,顏色還是味道,不比賣的差！而且做法還簡單。
蜜汁叉燒肉
以前沒烤箱的時候做過一次微波爐版的叉燒,當時沒用叉燒醬,自己調的醬味道層次比較少,這次用了叉燒醬和烤箱,做出來的味道和賣的差距不是很大,烤箱做的裏麵汁水多,吃起來很嫩,很不錯呢。
蜜汁叉燒飯
這是一道很經典的粵式快餐店吃食,叉燒想要烤的外層焦香甜蜜,而裏層軟嫩多汁還是要一點小技巧的,比如今天貓就選用了稍大且厚一點的肉來烤,醃製的時候,在肉上麵紮些小孔,讓味道滲入進去,然後隔著保鮮袋揉搓,都是為了讓肉裏層有味,烤的時候,先用高火把外層封住,再用中低火烤熟內裏,切的時候,真的可以感覺到那粉粉的肉中間是含著肉汁的哦,少吃多餐,烤一份,兩人吃剛剛好。
![[手工美食]蜜汁叉燒](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3884482.jpg)
蜜汁叉燒
叉燒的做法很多,我偶爾也會做來吃,用過最多的是李錦記的叉燒醬,還有香港的禦品叉燒醬,覺得口感偏甜,不是太好吃,這次試用了群友提供的方子,自己稍作了調整,味道一級棒！原來自己調的叉燒醬一點也不遜色,哈哈！瞧瞧成品圖就知道有多嫩滑了。