今天做了一個筍湯,想著做為湘妹子的我,總得做一道家鄉特色小炒,這道菜真是名副其實的飯掃光哦。不光色彩好看,還超級下飯呢。製作也是超簡單的,心動不如行動。 色彩好,這個味道更是讚讚的呢,不是自己誇,剁椒做得好,可以做出很多美味的菜式哦。

剁椒炒筍需要的食材準備

• 主料：春筍
• 輔料：油 鹽 剁椒 薑 大蒜 雞粉
• 準備時間：10-20分鍾

剁椒炒筍做法步驟配圖

1.先將筍去外皮，備用

2.春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鍾左右，去除麻澀味。

3.煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片，盡可能切薄些。

4.鍋中放入適量的食用油，

5.爆香切碎的蒜瓣及薑片，

6.然後放入筍片，用中小火慢煎

7.煎至筍片表麵水分收幹微焦的狀態

8.加入適量的剁椒翻炒，

9.小火，讓其均勻的粘裹上剁椒

10.臨出鍋時，可以根據菜式的口味，加一點鹽及雞粉，

11.拌均勻，關火裝盤即可，可以撒些蔥花點綴一下。

做好剁椒炒筍的竅門要領

做這道菜這筍要切薄片,才可以更好入味。剁椒比較鮮美,味道夠鹹,所以無需多加鹽分。 新鮮的筍,在烹飪前,一定要放水裏煮一下,去除麻澀味,之後再來烹飪,口感更佳。, 煎筍片的時候,全程無需加一滴水,用中小火幹煸,煎到表麵焦焦的狀態,利於吸收剁椒的味道。