又開始到了吃仔薑的季節了,跟老薑比起來,仔薑的辛辣沒有那麽濃烈,口感鮮嫩,仔薑,白嫩如玉指,沒有老薑那麽辛辣,口感脆嫩而爽口,是鴨肉的最佳拍檔,於是仔薑炒鴨便成了夏天餐桌上最受歡迎的大肉菜之一了,也是俺們這裏最常見的菜式之一。鴨子的香味融入到仔薑裏麵,仔薑又激發了鴨子的香味,香辣適口,下酒佳肴。

仔薑炒鴨需要的食材準備

• 主料：仔鴨
• 輔料：仔薑 紅椒 蒜瓣 幹野山椒 青蒜 醬油 蠔油 味精 鹽 胡椒粉 茶油 米酒
• 準備時間：10分鍾內

仔薑炒鴨做法步驟配圖

1.仔薑切片。

2.蒜瓣用刀輕輕拍開。

3.紅椒頂刀切。

4.幹野山椒剪成小丁備用。

5.青蒜坡刀切段。

6.鴨子宰殺剁成小塊。

7.炒鍋熱油，加鹽將鴨塊炒幹水分。

8.加醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

9.放入幹野山椒、蒜瓣、仔薑炒香。

10.加適量清水煮開。

11.放紅椒繼續燜煮。

12.湯汁稠濃時放青蒜、胡椒粉炒勻出鍋。

做好仔薑炒鴨的竅門要領

1,鴨肉一定要炒幹水分。 2,加水燜煮讓味道更香濃。