學可可做的新疆湯飯,還是不習慣把麵叫飯,所以就改叫麵片吧。 但真的是湯寬辣子旺,真的好好吃呀。而且我用的是羊腿骨來煮的湯,熱辣辣的來上一碗舒服極了。 麵團是提前和好的,用廚師機和的幾個麵團,放冷藏慢慢玩,真的很神奇的產品,非常感謝孔老師的相贈,可我可真不舍得買這麽貴重的“玩具”。

新疆羊肉麵片需要的食材準備

• 主料：麵團
• 輔料：土豆 西紅柿 香菇 薑 蒜頭 小紅椒 生抽 香醋 孜然粉 香菜蔥
• 準備時間：10分鍾內

新疆羊肉麵片做法步驟配圖

1.準備好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用來煮湯

2.先和好一個麵團，麵粉+鹽+溫水混合成團醒一會即可

3.土豆和西紅柿切小丁

4.香菇切小丁，小紅椒、薑蒜切碎備用

5.熱鍋溫油放小紅椒、薑蒜爆出香味，再倒入羊腿骨頭翻炒

6.倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成濃汁

7.倒入香菇和蔥白段炒均

8.調鹽和生抽入味後倒入開水中火煮著

9.把麵團擀開切條狀

10.揪麵片的時候要把麵團壓扁，一手拿著一手揪小片，這一步是老公拍的，我的麵片太厚了

11.麵片全部下鍋後用勺子攪一下以免粘在一起

12.煮好後放孜然粉、香醋調味，再放點香菜提味

13.趁熱吃真的非常美味呀。

做好新疆羊肉麵片的竅門要領

麵團醒的時候要抹點油以免發幹；我是提前做好放冰箱冷藏著的。 麵片盡量壓薄點口感才好,我做就的太厚了。下麵片的時候要火力不要太旺,以免先下的麵片熟了,後放的還是生的。揪完後用鏟子攪勻,不要讓麵片粘在一起； 最後放點醋提味特別香。