非常家常的一道潮汕菜,用來吃飯或者吃糜（潮語“粥”）都非常的“殺嘴”（潮語“下飯”）。 潮汕鹹菜是一道美味可口的漢族名菜,屬於粵菜係。酸菜類食品,以大芥菜為原料加鹽醃漬而成。潮州大芥菜品種為包心芥菜,俗名大菜,它色澤金黃,味道鹹芳爽脆,聞名遐邇的潮汕鹹菜,素以金黃晶瑩,酸甜酥脆,香醇爽口,風味獨特而令人饞涎欲滴,飲譽海內外市場,廣受海內外潮人的青睞,人們常說"潮汕有三寶,魚露,菜脯和鹹菜",是潮汕群眾居家生活常見的小菜,更是一些潮汕酒樓烹製潮汕風味菜肴的必備原料。

潮汕鹹菜炒蛋需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：油 蔥
• 準備時間：10分鍾內

潮汕鹹菜炒蛋做法步驟配圖

1.準備好所有食材

2.處理食材：潮汕鹹菜切小粒，用水浸泡10分鍾左右，略微去除鹹味和酸味；蔥洗淨切粒；雞蛋打散

3.炒鍋下適量的油，加熱

4.倒入鹹菜粒和蔥粒，炒香

5.將炒過的鹹菜粒和蔥粒推至鍋一角，再加入少量的油

6.淋入雞蛋液，雞蛋略微成型

7.即將鹹菜粒和蔥粒推至蛋液中，略微凝固的時候

8.即用鏟子翻炒至碎

9.酸香下飯的小菜來咯

做好潮汕鹹菜炒蛋的竅門要領

1.也可以煎成蛋餅,不過個人比較喜歡這種細碎的感覺,感覺更加下飯。 2.不下蔥也可以的。 3.有了鹹菜,不需要下鹽。