蔥油鯉魚
經常吃同事的婆婆做的椒油鯉魚,後來單位餐廳也經常做這個菜,實在是喜歡吃。
蔥油鯉魚需要的食材準備
蔥油鯉魚做法步驟配圖
1.把鯉魚兩麵切上幾刀,方便煮熟。
2.香菜切段、蔥切絲。
3.碗裏放味極鮮醬油、白糖、鹽、醋攪拌均勻,香菜段和蔥絲擺入盤中鋪好。
4.鍋裏加水燒開後,把魚放入煮熟(煮魚的水在鍋中備用),撈出後放入鋪好香菜段和蔥絲的盤中,然後上麵再鋪一層香菜和蔥絲,把調好的料汁澆上。
5.另起一鍋加油,油熱後放入花椒,炸透後澆到魚上,這時候花椒的香味撲鼻而來,不過並沒有做完哦,要把魚盤中的湯汁再倒入鍋中,開後再倒入魚身上,蔥油鯉魚大功告成,吃時將魚肉蘸盤中湯汁食用,味道相當的好。
6.蔥油鯉魚的肉吃完後,把盤中的魚頭和骨頭及湯汁等倒入煮魚的鍋內,大火燉煮,加適量鹽、味極鮮、醋,燒開後加適量胡椒粉,魚香酸辣湯就完事了,簡單吧?
做好蔥油鯉魚的竅門要領
魚一定要煮熟哦,如果不想做酸辣湯,也可以把魚放鍋蒸熟的。