燒汁蓑衣茄子
看到挪紅老師做的燒汁蓑衣茄子就開始想嚐試著做,無奈我家吳先生因為不喜歡吃茄子,所以我家餐桌從來不出現茄子,因此,我也一直木有試著做。今天下班時正在下雨,我又不想逛到菜場裏麵,於是,就在菜場門口隨便買了點菜,還是拿了兩根茄子,心想大不了吳先生不吃,我自己吃。
燒汁蓑衣茄子需要的食材準備
燒汁蓑衣茄子做法步驟配圖
1.備好材料：茄子，蔥薑蒜
2.斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定
3.切完一麵，翻麵切另一麵，同樣斜刀切下，不要切到底，大約一半多一點，兩根茄子都是如此處理
4.然後將蔥薑蒜切好備用
5.調好料汁：鹽、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水
6.鍋裏放油，油不要太多，油熱後將茄子下鍋，用中小火煎
7.一麵煎好後翻麵，並將薑蒜和一半的蔥下鍋
8.當聞到香味，將調好的料汁澆入鍋中
9.蓋鍋蓋燒2~3分鍾直到茄子變軟完全入味，湯汁差不多收幹即可出鍋
10.裝盤，撒上剩下的一半蔥花
做好燒汁蓑衣茄子的竅門要領
茄子斜刀切下,但不要切到底,要是掌握不好可以用筷子固定
燒汁蓑衣茄子
看到挪紅老師做的燒汁蓑衣茄子就開始想嚐試著做,無奈我家吳先生因為不喜歡吃茄子,所以我家餐桌從來不出現茄子,因此,我也一直木有試著做。今天下班時正在下雨,我又不想逛到菜場裏麵,於是,就在菜場門口隨便買了點菜,還是拿了兩根茄子,心想大不了吳先生不吃,我自己吃。
燒汁蓑衣茄子
很多年前在客家樓吃過一道菜叫“鐵板燒汁茄條”,茄子軟糥,醬香濃鬱,感覺味道非常的好,回家後就照著學做了。