巧克力戚風蛋糕
我家很少做蛋糕,做這蛋糕是為了消耗家裏的一瓶巧克力醬,正在發愁再不用要過期了,偶然看到有人用這巧克力醬做的蛋糕,就嚐試一下,還真的很讚,連續做了2次了。方子我改動了一下,巧克力醬很甜的,就減少了白糖的用量。
巧克力戚風蛋糕需要的食材準備
巧克力戚風蛋糕做法步驟配圖
1.準備所有食材
2.蛋清和蛋黃分離後蛋清裏加入2克鹽和滴入數滴白醋
3.分三次加入白糖用廚師機攪拌，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續至呈較粗泡沫時，再加入1/3糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表麵出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖
4.一直至提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個直立的尖角，就表明達到了幹性發泡的狀態。
5.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻
6.把葵花籽油和牛奶分次倒入攪拌均勻
7.過篩低粉翻拌均勻
8.再倒入巧克力醬翻拌均勻
9.取3分之一蛋白加入蛋黃巧克力糊裏翻拌均勻
10.再把蛋黃巧克力糊全部倒入蛋白裏翻拌均勻
11.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
12.烤箱170度預熱後倒數第二層烤40分鍾，25分鍾後蓋上錫紙，烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻脫模
做好巧克力戚風蛋糕的竅門要領
1.烤箱的溫度和烘烤的時間要依照自家的烤箱為定。
