酸湯魚
上次回家帶了一些媽媽自己做的小西紅柿酸湯過來,想做自己很喜歡吃的酸湯魚,之前做了一次我沒有放野山椒和泡椒,吃起來感覺少點什麽,味不夠正。五一自己又做了一次加了一些泡椒和野山椒,家人都說好吃特別是湯酸的很有味兒。如果想要吃到正宗的酸湯魚,那就去黔東南凱裏吧,凱裏酸湯魚是非常有名的。
酸湯魚需要的食材準備
酸湯魚做法步驟配圖
1.黑魚一條殺好洗淨，切成小塊，放料酒，薑絲，鹽，白醋醃製10分鍾備用，西紅柿酸湯一碗備用，把泡椒，野山椒切小段備用。
2.起鍋放適量油放入，薑蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味
3.倒入西紅柿酸湯，加適量鹽
4.翻炒均勻小火煮3分鍾，這時酸味很濃
5.在加入適量的水，水能沒過魚塊就好
6.酸湯沒開之前放入醃製好的魚塊
7.把魚塊煮熟即可關火，最後放入蔥花，胡椒粉調味就可以出鍋了。
做好酸湯魚的竅門要領
1如果刀工很好可以把魚切成片。,2野山椒的量不宜過多,主要是用來提味的
酸湯魚
相傳在遠古時候,苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘,不僅長得貌美,能歌善舞,且會釀製美酒,她釀的酒有幽蘭之香,清如山泉。方圓幾百裏的小夥子都來求愛,凡來求愛者,姑娘就斟上一碗自釀的美酒,不被中意者吃了這碗酒,隻覺其味甚酸,心裏透涼,但又不願離去,當夜幕臨近,蘆笙悠悠,山歌陣陣,小夥子們房前屋後用山歌呼喚著姑娘來相會,姑娘就隻好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎喲聽阿妹來唱,三月檳榔不結果,九月蘭草無芳香,有情山泉變美酒,無情美酒變酸湯……”這個傳說說明酸湯的食用曆史悠久,最初的酸湯是用釀酒後的尾
酸湯魚
上次回家帶了一些媽媽自己做的小西紅柿酸湯過來,想做自己很喜歡吃的酸湯魚,之前做了一次我沒有放野山椒和泡椒,吃起來感覺少點什麽,味不夠正。五一自己又做了一次加了一些泡椒和野山椒,家人都說好吃特別是湯酸的很有味兒。如果想要吃到正宗的酸湯魚,那就去黔東南凱裏吧,凱裏酸湯魚是非常有名的。
貴州紅酸湯魚
因為網購了貴州紅酸湯,所以經常用它來做菜吃。買了一條草魚,吃了3頓,分別做了紅酸湯,黃酸湯,汆炒三種口味的。紅酸湯裏放了據說是最佳搭檔圓白菜。我自己,圖中的一大盆,全部吃光光,酸辣開胃,吃得過癮！