立秋之後還有什麽比“秋涼菊黃蟹正肥”更值得饕客們期待的呢？無論是親自駕車去陽澄湖品嚐大閘蟹,還是挑得幾隻肥美的膏蟹,一家人和樂融融的沉浸在蟹的鮮甜美味之中,都是人生中最極品的樂事。 ,,,,,,對於我這個從小不知海味的人,所有關於螃蟹的知識都是從婆婆那裏獲得。每次回廈門都會隔三岔五的逛當地最大的海鮮市場,看婆婆很熟練的用手抓起一隻螃蟹,掂掂份量,敲敲殼背聽聲音,再將螃蟹翻轉過來看它的靈活度,觀察蟹臍,就能輕鬆分辨好壞,這眼力和功夫絕不是一天可以練就出來的。後來才得知,這幾個步驟其

香辣蟹需要的食材準備

• 主料：大肉蟹
• 輔料：幹紅辣椒 薑片 大蒜頭 花椒 白酒 生抽 白糖 澱粉 油
• 準備時間：10-20分鍾

香辣蟹做法步驟配圖

1.將肉蟹洗淨，去掉內髒，尾部。分成六份。（放入少量白酒裏麵醃製幾分鍾，成品更香）

2.豆豉，薑末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時

3.在肉蟹身上均勻裹上澱粉

4.鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出

5.將蟹肉放入油中炸大概3分鍾後撈出

6.用鍋內剩餘的油炒香幹辣椒，放入浸泡一小時的調料，繼續翻炒

7.加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味

8.倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鍾入味，大功告成啦

9.成品

做好香辣蟹的竅門要領

祕製調料可以按個人喜好加入豆瓣醬,辣椒醬都行哦,總之自己家裏,就可以隨意發揮哦：） ,螃蟹切成大小一致的塊狀,更容易入味。 ,裹上生粉油炸才能更好鎖住裏麵的鮮甜味道。