蜜汁叉燒肉
沒學做叉燒肉前老覺得很難,一直沒敢下手做。第一次用電飯煲做叉燒肉成功後,覺得一點都不難,隻要把醬調好就能做出美味的叉燒肉來。
蜜汁叉燒肉需要的食材準備
蜜汁叉燒肉做法步驟配圖
1.準備好梅花肉、叉燒醬、蜂蜜
2.梅花放入大碗內放入2匙叉燒醬、1匙蜂蜜、鹽半勺。
3.戴一次性手套用手抓均勻
4.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2小時以上
5.電飯煲內膽放入生薑片、小蔥段
6.將醃好梅花肉擺入內鍋中
7.合上蓋上蓋通電按精煮功能
8.二十分鍾後翻麵刷上醃肉的醬汁，再焗上十五分鍾即可。
9.成品
做好蜜汁叉燒肉的竅門要領
梅花肉要用清水浸泡去掉血水,用餐巾抹幹水份再放叉燒醬醃製。
自製蜜汁叉燒
叉燒是中國廣東燒味的一種,將豬肉以叉子放在火上燒熟而成,故名。燒烤叉燒時會在表麵塗上紅色的叉燒醬,,故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,叉燒經燒烤而成。我是地道的北方人,來了廣州之後才吃到的叉燒,就經常去燒臘檔口買,後來就研究著自己做,做出來,顏色還是味道,不比賣的差！而且做法還簡單。
蜜汁叉燒肉
以前沒烤箱的時候做過一次微波爐版的叉燒,當時沒用叉燒醬,自己調的醬味道層次比較少,這次用了叉燒醬和烤箱,做出來的味道和賣的差距不是很大,烤箱做的裏麵汁水多,吃起來很嫩,很不錯呢。
蜜汁叉燒飯
這是一道很經典的粵式快餐店吃食,叉燒想要烤的外層焦香甜蜜,而裏層軟嫩多汁還是要一點小技巧的,比如今天貓就選用了稍大且厚一點的肉來烤,醃製的時候,在肉上麵紮些小孔,讓味道滲入進去,然後隔著保鮮袋揉搓,都是為了讓肉裏層有味,烤的時候,先用高火把外層封住,再用中低火烤熟內裏,切的時候,真的可以感覺到那粉粉的肉中間是含著肉汁的哦,少吃多餐,烤一份,兩人吃剛剛好。
![[手工美食]蜜汁叉燒](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3884482.jpg)
蜜汁叉燒
叉燒的做法很多,我偶爾也會做來吃,用過最多的是李錦記的叉燒醬,還有香港的禦品叉燒醬,覺得口感偏甜,不是太好吃,這次試用了群友提供的方子,自己稍作了調整,味道一級棒！原來自己調的叉燒醬一點也不遜色,哈哈！瞧瞧成品圖就知道有多嫩滑了。