酥肉,在陝西,山西,河南一帶,是人人愛吃的家常菜。,豬肉先炸後蒸,出來的效果真的是入口即化,一點都不膩。 我用的是瘦肉,如果用有一些肥的肉更香。

小酥肉蒸碗需要的食材準備

• 主料：豬肉
• 輔料：油 鹽 澱粉 料酒 醬油 五香粉 蔥 薑 幹辣椒
• 準備時間：30分鍾-1小時

小酥肉蒸碗做法步驟配圖

1.肉切厚片；

2.加入雞蛋，鹽，澱粉，五香粉，料酒；

3.拌勻；

4.準備蔥薑辣椒；

5.鍋中加油，炸肉，一片一片放入；

6.炸好後，撈出備用；

7.炸了兩鍋，一盤子；

8.炸蔥薑辣椒；

9.肉碼在碗裏，將炸好的蔥薑辣椒鋪在肉上，加入適量清水，醬油，上鍋蒸50分鍾；

10.出鍋；

11.倒扣在盤中，撒香菜點綴。

做好小酥肉蒸碗的竅門要領

肉選肥瘦相間的更好； 炸肉時油溫在6,7成熱； 可以是高壓鍋蒸,也可以電飯鍋蒸,時間靈活掌握。