紅燒獅子頭過去搭配好吃不膩,嘟嘟寶貝的最愛。一起來看看紅燒獅子頭的傳說吧！傳說“獅子頭”,用揚州話說即是大斬肉,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”。隋煬帝沿大運河南下時,對揚州萬鬆山,金錢墩,象牙林,葵花崗四大名景十分留戀。,回宮後,命禦廚以這四景為題做菜,於是鬆鼠桂魚,金錢蝦餅,象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。到唐代,郇國公韋陟看到“葵花斬肉”這道菜端上來時,那巨大的肉團子做成的葵花心精美絕倫,有如雄獅之頭。便將葵花斬肉改名為‘獅子頭’。”一呼百諾,從此

紅燒獅子頭需要的食材準備

• 主料：肉餡
• 輔料：荸薺 蔥 薑 鹽 生抽 八角 澱粉 香油
• 準備時間：10分鍾內

紅燒獅子頭做法步驟配圖

1.豬肉切成小塊放入九陽料理機幹磨杯中攪成肉餡，荸薺末，蔥薑切末，把肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，香油攪拌均勻

2.攪拌好的肉餡做成大肉丸

3.2個雞蛋加入適量澱粉攪拌成糊狀，容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁。

4.讓肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液，

5.鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表麵金黃外表變硬撈出控幹油分

6.將肉丸放入大碗中，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥薑，八角，水開上鍋蒸二十分鍾。

7.另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟

8.將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友，嘟嘟寶貝一口氣吃了兩口半。

9.葷素搭配味道棒極了

做好紅燒獅子頭的竅門要領

1.肉餡不要太幹也不能太稀,太幹味道不好,太稀難以保持形狀。2.因為要多次加鹽根據自己口感掌握好鹽的用量。3.大火上鍋蒸二十分鍾。