中國人逢年過節常吃的一道菜-----紅燒獅子頭,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。將有肥有瘦的肉配上荸薺等材料,切成小粒,摔打上勁,團成丸子,先炸後煮,肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩,再加上撲鼻的香味,非常引人食欲,超級美味,令人無法抵擋。獅子頭要做好,肉最好自己剁,七分瘦,三分肥,,切成大小如米粒,讓肉質間保持縫隙便於吸汁；,炸好的肉丸要用砂鍋細火慢燉,,這樣湯汁能滿滿的滲透到肉丸中,獅子頭才會柔軟好吃。

紅燒獅子頭需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：油鹽 薑末 紅曲米 澱粉 八角 桂皮 香葉 醬油 料酒 五香粉 胡椒粉
• 準備時間：10-20分鍾

紅燒獅子頭做法步驟配圖

1.準備好其他的材料；

2.肉餡中加入1個雞蛋、澱粉、五香粉、薑末、 胡椒粉和鹽；

3.順著一個方向攪拌均勻， 再加入荸薺末；

4.用手不停摔打肉餡；

5.手上適量抹點油，取出一團肉餡，不停的左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表麵光滑；

6.燒熱鍋， 放入適量的球，用筷子插進去筷子邊起小氣泡，將團好的肉丸放入裏麵去炸；

7.炸至金黃後撈出，所有的肉丸炸好後放入碗中；

8.燒熱鍋， 放入少許油， 下入八角、桂皮、香葉和薑蔥煸炒；

9.煸炒出香味後加入炸過的肉丸， 再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米；

10.煮開後加蓋轉為小火， 煮上25分鍾；

11.再燒鍋水， 加入適量的鹽和油， 煮開後下入西蘭花放入裏麵焯一下後撈出；

12.再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁， 收汁到合適的程度關火； 1

13.將煮好的獅子頭放入碗中， 旁邊擺放焯好的西蘭花， 再澆上汁。

做好紅燒獅子頭的竅門要領

1.,肉餡最好自己在家剁,選用三七肥瘦相間的五花肉,先切成丁,剁肉時可以加入薑一起；但荸薺是在初步調味後直接加入細丁,不要一起剁,這樣吃起來有點脆脆的口感而不膩； 2.,肉餡用手摔打上勁,,再團丸子時先將手抹上點油,再左右手倒騰,將丸子團圓,表麵團光滑。再直接放入油鍋中炸至表麵金黃； 3.,鍋中先將大料煸炒出香味,再放入炸鍋的丸子,加入適量的水,料酒,醬油等調料,放入幾粒紅曲米顏色更漂亮；大火煮開,加蓋煮上25分鍾；最後加入鹽等調味大火收汁； 4.,擺盤的青菜隨意選用,