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其他工藝相關的做法菜譜

焦溜丸子焦溜丸子焦溜丸子

焦溜丸子

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading京菜

第一次做焦溜丸子,特意跟別人學習了一下,感覺味道不錯,口味酸中帶甜,吃著一點也不膩。

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茄鯗茄鯗茄鯗

茄鯗

10分鍾內/ 1-2人/ Loading蘇菜

應網友要求,做了這道劉姥姥吃的茄鯗,參考了紅樓夢這本巨著以及揚州紅樓宴主廚的做法,好菜應在家庭經常能吃到的,居家操作不複雜。 《紅樓夢》第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵,劉姥姥醉臥怡紅院”：鳳姐奉賈母之命,夾了些茄鯗給劉姥姥吃,劉姥姥吃了說：“別哄我,茄子跑出這味兒來,我們也不用種糧食了,隻種茄子了。” 這道菜是《紅樓夢》中最詳細的一道菜。鳳姐對劉姥姥說：“把才摘下來的茄子把皮去了,隻要淨肉,切成碎丁子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌,新筍,蘑菇,五香腐幹,各色幹果子,俱切成丁子,用雞

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左宗棠雞左宗棠雞左宗棠雞

左宗棠雞

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading湘菜

左宗棠雞是一道著名的湘菜,相傳因清朝名將左宗棠嗜吃此菜而得名,該菜選用嫩滑的雞腿肉,經醃製,油炸和複合調味而成,因成菜色澤金黃,外酥裏嫩,集酸甜鮮嫩於一體而揚名海內外。

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白雲豬手白雲豬手白雲豬手

白雲豬手

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading粵菜

“白雲豬手”是廣東的一道曆史名菜。,, 相傳古時,白雲山上有一座寺院。,, 一天,主持該院的長老下山化緣去了,寺中的一個小和尚乘機弄來一隻豬手,想想嚐嚐它的滋味。,, 在山門外,他找了一個瓦壇子,就地壘灶燒煮,豬手剛熟,不料長老已化緣歸來。小和尚怕被長老看見,觸犯佛戒,就慌忙將豬手丟在山下的溪水中。,, 過了幾天,總算盼到師父又外出了,他趕緊到山泉將那些豬手撈上來,卻發現一個奇怪的現象,這些豬手不但沒有腐臭,而且更白淨。小和尚將豬手放在鍋裏,再添些糖和白醋一

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白雲豬手白雲豬手白雲豬手

白雲豬手

10分鍾內/ 1-2人/ Loading粵菜

最近母親節,偷偷地看著書做了一個媽媽喜歡的菜,似乎效果不錯,菜式簡單,不過需要一定的耐心啦！

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粵菜最經典的海鮮吃法粵菜最經典的海鮮吃法粵菜最經典的海鮮吃法

粵菜最經典的海鮮吃法

無/ 1-2人/ Loading粵菜

將生的食材投進煮滾的水或湯中,用大火將生料迅速加熱燙熟,上碟後配以蘸食佐料而製成的一道熱菜的烹調方法稱為灼。灼是粵菜中一種傳統的烹飪技法,它可以在不改變食材本味的前提下,使食材達到清,鮮,爽,嫩,滑的境界。“白灼”也是突出粵菜清淡的手法之一。灼製菜式具有滋味清鮮,脆嫩爽口,無汁無芡的風味特點,較受南粵大眾歡迎,白焯基圍蝦,白灼鮮魷魚,白焯響螺片,白焯牛百葉,白焯鵝腸,白焯豬生腸等早已成為粵菜經典例證。 ,,省港澳一帶的男女老少都喜歡吃海鮮,其中遊水蝦（基圍蝦）是最受歡迎的海鮮之一

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粵菜經典之白切貴妃雞粵菜經典之白切貴妃雞粵菜經典之白切貴妃雞

粵菜經典之白切貴妃雞

2小時以上/ 1-2人/ Loading粵菜

來自吳講德。中級難度,選好雞跟把握好雞隻的浸熟時間為關健,選雞種是關健,一定要選雞味濃沒生育過的童子雞,如果是在廣東喜歡用,清遠雞,文昌雞,湛江雞,穗香雞,這些古老雞種.在深圳龍崗雞更是香港人的最愛,可是估計都出口去了,所以我買的是文昌雞

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粵菜----胡椒浸生蠔粵菜----胡椒浸生蠔粵菜----胡椒浸生蠔

粵菜----胡椒浸生蠔

無/ 1-2人/ Loading粵菜

相傳北宋紹聖四年,大文豪蘇東坡由惠州貶海南,途徑雷州半島,曾嚐過鮮蠔的美味,留下了難忘的記憶,並寫信給胞弟蘇轍說：“無令朝中士大夫知,恐爭謀南徒,以分其味。”

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電飯鍋手撕雞電飯鍋手撕雞電飯鍋手撕雞

電飯鍋手撕雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading川菜

自從上次應小哲的要求給他買了張<喜羊羊和灰太狼>,他每天看,看不厭啊,邊看還邊 , 哈哈大笑,搞的我和他爸奇怪的要命,有這麽好看麽?他不光每天看,還來現實版,叫自 , 己是喜羊羊,說我是美羊羊,他爸最慘,落了個灰太狼的稱號.時不時自言自語:"老婆, , 抓羊啊!",,"灰太狼,我知道那三個字,就是'不開門',嘣啊!".,,最誇張的是有天我接他回來, ,

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宮保雞丁宮保雞丁宮保雞丁

宮保雞丁

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

買了一隻雞回來,老公要吃宮保雞丁,沒做過這個很知名的菜呢！還是試試吧！學習才能進步啊！不過結果還算不錯,雞肉丁很入味呢~~

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紫薯雪梨果紫薯雪梨果紫薯雪梨果

紫薯雪梨果

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading川菜

很喜歡這個點心做好後的樣子,還有一個,就是要消滅家裏的紫薯。

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清甜桂花茶凍清甜桂花茶凍清甜桂花茶凍

清甜桂花茶凍

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

晶瑩剔透的桂花凍優雅地躺在雕花玻璃碟中,桂花的清香,清甜的滋味,賞心悅目。雨後陽光不太強烈,照在半透明的凍糕上,宛如琥珀。吃一口,香氣在口腔與鼻子間流轉,滿室芳香。 廉價的享受,於美味,於心境。 關於魚膠粉：它是從動物提取的食用凝固品,用它做的所有果凍都必須,放進冰箱才可凝固。有很好的韌性。 關於大菜條：也叫燕菜條,是從植物提取的食用凝固品,用它做的食品放在常溫下已經可以凝固,不過沒有韌性,容易散碎。

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香辣蝦香辣蝦香辣蝦

香辣蝦

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading川菜

香辣蝦有好幾種做法,一種是加入特製的辣醬炒製,吃過了蝦以後再加湯涮菜,和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢,類似水煮的做法,是用郫縣豆瓣花椒,辣椒等煮製的；第三種呢,是比較幹香的做法,用幹辣椒等佐料炒蝦,再加入土豆條,紅薯條,花生,芝麻等增香的材料,成菜麻辣鮮香,是很好吃的下酒菜。我的做法呢算是第一種和第三種做法的結合,我比較喜歡這麽做。

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白雲鳳爪白雲鳳爪白雲鳳爪

白雲鳳爪

10分鍾內/ 1-2人/ Loading川菜

在煮雞爪的時侯,我放了八角,草果什麽的,後來發現這些根本就不入味的。所以不需要加。加料酒的時侯我加了現有的黃酒,結果有些影響了雞爪的顏色了。好在泡了十多個小時白醋後又變白白的了。冰鮮雞爪很容易煮爛,土雞的雞爪少肉,而且不易煮爛,這裏要買的是冰鮮雞爪。不知道中美一家親在美國買的是什麽樣的雞爪了。如果不同,可更改煮製的時間長短。

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福州扁肉福州扁肉福州扁肉

福州扁肉

10分鍾內/ 3-4人/ Loading閩菜

福州的傳統小吃很多,比如包心魚丸,肉燕等等,很多很多。今天就介紹本地人經常吃的福州扁肉吧。 傳統的福州扁肉肉餡是用精瘦肉,雖然皮薄餡少但味道極其濃鬱,吃起來沒有肥膩的感覺。（跟其他地方的混沌有點相似,不過肉餡較少皮很薄） 福州扁肉的皮是很薄的,是用肉和芡粉製作成,呈半透明,吃的時候根本都不用咬,淅瀝嘩啦就可以吸進去。所以沒長牙或者才長牙的孩子都可以吃,很容易消化,特別適合老人小孩,我們這裏一般吃扁肉都會配上一碗拌麵。

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