絲瓜毛豆是淮揚菜係,絲瓜全身都是寶,有美人水之稱,它能使皮膚潔白細嫩,故有美容功效,同時還能解毒消暑,營養豐富,毛豆富含蛋白質以及多種微量元素,兩者搭配爽口健康。
跟著舞姐姐學習製作紅燒獅子頭。說起製作丸子,恐怕家家都製作過,無論大小,過年過節,款待親友,總是離不開它的。 這次跟舞姐姐學習製作的獅子頭,有幾個特點,加入蓮藕（以前製作過加南薺,冬筍的）增加丸子的鬆軟和脆感；用砂鍋煨製丸子,味道更加的純正鮮香；將肉切成碎末比絞餡更有口感和香味,我為了省事還是讓商家直接絞餡了,隻是要求絞的較粗些,嗬嗬。 雖然製作出來的丸子沒有姐姐的漂亮,但味道確實是太棒啦,家人一致喜歡,以後它將成為我家的家常菜了。
獅子頭是中國淮揚菜係中的一道傳統菜,說到底,它就是丸子的一種,是由六成肥肉和四成瘦肉或加上蔥,薑,雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,可清蒸可紅燒,肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉,三成肥肉,七成瘦肉不至於太膩。 說到獅子頭,像極了我的家鄉武漢每到過年就會炸的肉圓子。肉圓子吃起來味道很鮮美,而且製作炸圓子的過程也是充滿快樂的。爸爸媽媽炸圓子的時候,一炸要炸好大一籮筐,所以每次忙到夜裏一兩點,此刻的孩子們是最開心的,一會兒一旁觀看,一會兒屋前屋後,穿來跑去瘋個不停,一邊聞著香氣,一邊流著口水
紅燒獅子頭也有人稱作四喜丸子。是中國逢年過節常吃的一道菜,也是揚州經典的漢族傳統名菜之一,屬淮揚菜係,此菜特別是色金黃,鮮鹹酥嫩,芡汁清亮,味道適口。
肉丸湯經常做,但像這樣又炸又煲的獅子頭真的好難吃到,工序多時候長的菜菜不是我追求的啊,因為上班又帶娃的平時除了湯提前煲著,然後菜菜都是那種快手的！ 這次是因為受到舞姐姐的照片誘惑,那一粒粒的大獅子頭,上麵濃濃的醬汁,看著超想吃的。,所以周末也在家做起來了,別說就是那肉丸炸好後家裏的飯饞貓就一人拿一個吃去了,外酥裏嫩的超香,不過我沒有煤氣所以直接用電磁爐在鍋裏煨的,最後的丸子是裏外都酥軟呀,裹著濃鬱的醬汁,家人愛吃極了！
紅燒獅子頭在婚禮酒席上就叫四喜丸子。 獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜係中的一道漢族傳統菜肴,傳說獅子頭做法始於隋朝。獅子頭是由用有肥有瘦的肉斬切成細小的肉丁,加上蔥,薑,雞蛋等配料做成拳頭大小的肉丸,或清燉,或清蒸,或紅燒。 主料：豬脖頸肉650克,糥米150克 調料：鹽,白糖,冰糖,老抽,生抽,十三香,胡椒粉,薑,蔥,八角和雞蛋
獅子頭是江蘇揚州等地淮揚菜係中的一道傳統菜。傳說獅子頭做法始於隋朝,是隋煬帝遊幸時,以揚州萬鬆山,金錢墩,象牙林,葵花崗四大名景為主題做成了鬆鼠桂魚,金錢蝦餅,象牙雞條和葵花斬肉四道菜,葵花獻肉後被改名為獅子頭。 紅燒獅子頭,很適宜做為家庭的宴客菜,隻是我做的肉丸子貌似有點小了,但是絕對不會影響到其味道的鮮美酥嫩~
文思豆腐是一道有著悠久曆史的淮揚菜肴,它選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化,同時具有調理營養不良,補虛養身等功效,是老人,兒童選擇的上好菜譜。 口味：鹹鮮味, 刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。
揚州炒飯,又名揚州蛋炒飯,原流傳於民間,後經曆代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。我國一些重要國宴也曾選用揚州炒飯,如1972年宴請美國總統尼克鬆,2001年APEC會議等。美國前總統布什也很喜食揚州炒飯。好多外國人是先知道揚州炒飯後知道揚州的。揚州炒飯在08年的奧運會時,是奧運村中頗受歡迎的中國美食,開村首日一天就消費掉了3噸以上。俺這裏做的家庭版蛋炒飯和國宴的比不了,但登上家宴的餐桌那絕對是綽綽有餘了。要想
紅燒獅子頭,是中國逢年過節常吃的一道菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃,肉最好自己剁,另一個重點是在容器上,要細火慢燉,以砂鍋為最佳,己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。
揚州炒飯,品種繁多,風味各異,做法簡單易學。家裏正好有碗剩米飯,就改改口味,搭配胡蘿卜,雞蛋,火腿腸做了一道聞名遠揚的揚州炒飯。
揚州炒飯名揚天下,不管是在哪裏,中餐廳和西餐廳,都可以點到揚州炒飯,可見它的影響力。揚州炒飯有很多種炒法,不過,基本上是離不開蛋和飯,其它材料有火腿腸或蝦仁等等,今天做這個就用火腿腸,因為雞蛋和火腿腸一般家裏都必備,做起來方便。招待可以,可以用這個當主食,也很不錯。
沒去過揚州,沒吃過也沒見過真正正宗的揚州炒飯,但是記得在雞西一中上學時,學校門口開的一間炒飯店裏有一道揚州炒飯,那時才賣3元一份,帶碗湯,還帶一碟鹹菜,非常好吃,我每次都把它吃光光。記得時麵的食材大致是這樣,但是因為畢竟是飯店,遠不及我的料豐富與足夠,自己做得這個炒飯比學校飯店的還要好吃好幾倍,誰說簡單的東西就不美味呢,追求美味不必把自己累得腰酸背痛,也可以很優雅很方便。
中國人逢年過節常吃的一道菜-----紅燒獅子頭,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。將有肥有瘦的肉配上荸薺等材料,切成小粒,摔打上勁,團成丸子,先炸後煮,肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮豔的色彩,再加上撲鼻的香味,非常引人食欲,超級美味,令人無法抵擋。獅子頭要做好,肉最好自己剁,七分瘦,三分肥,,切成大小如米粒,讓肉質間保持縫隙便於吸汁；,炸好的肉丸要用砂鍋細火慢燉,,這樣湯汁能滿滿的滲透到肉丸中,獅子頭才會柔軟好吃。
揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯哦。
淮揚菜
