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剁椒蒸香芋

剁椒蒸香芋

剁椒蒸香芋

剁椒蒸香芋

30分鍾-1小時/ 1-2人/

這個香芋是貓的朋友送的廣西家鄉荔浦芋頭,拿回家就吃了一個,當時覺得這麽好吃的芋頭不是那麽容易買到的,就留起一個,以便日後解饞哈,昨晚LG問貓,那個香芋什麽時候吃,不要忘記了哦,看來人家是想吃了唄,家裏剛做好的剁辣椒正好可以吃了,貓的老家是湖南瀏陽,而瀏陽當地最富盛名的就是瀏陽蒸菜了,用鮮紅的剁辣椒蒸上上好的香芋,口味帶著一絲微微的辣味,再加上粉糯的香芋,好吃的叫人停不下來,很正哦~

臘味合蒸

臘味合蒸

臘味合蒸

臘味合蒸

1-2小時/ 3-4人/

我哥過年送了些真空包裝的臘肉,因為想做臘味合蒸,所以沒讓家人打開包裝,正好趁著五一假日,做了這道湖南特色菜,因為本人是第一次品嚐臘味,所以老實說,有點不習慣,不合我的口味兒,除了很鹹很鹹,其他的真沒吃出什麽來。希望湖南的豆子,有機會給俺好好上一上這個臘味兒的課程,告訴我,你們的家常做法都有哪些,本人洗耳恭聽。

紫蘇剁椒蒸魚肉

紫蘇剁椒蒸魚肉

紫蘇剁椒蒸魚肉

紫蘇剁椒蒸魚肉

10-20分鍾/ 1-2人/

好久好久沒做魚,其實早就饞這個味了,LG也說想吃些香辣開胃的菜,買了半邊鯇魚肉,就做蒸魚肉吧,正好陽台種的紫蘇也長勢喜人,摘幾片蒸在魚裏,一來去腥,二來增香,做魚那是NO.1,這個做法還是跟老媽學的,她經常會做給老爸吃,嘿嘿,現在輪到貓做給自己的LG吃,這也應該叫傳承吧,哈哈。

剁椒金針菇

剁椒金針菇

剁椒金針菇

剁椒金針菇

10分鍾內/ 1-2人/

今天北鼻做這道剁椒金針菇,真的可以說是一把鼻涕一把淚的,在廚房帶上口罩做菜.還是嗆到不行。

鹽菜扣肉

鹽菜扣肉

鹽菜扣肉

鹽菜扣肉

30分鍾-1小時/ 1-2人/

鹽菜扣肉被看作是家鄉年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料鹽菜,原本隻是老百姓家裏荒月缺鮮蔬時的下飯菜。後來生活好起來了,餐桌上還是喜歡擺一碟鹽菜或兩塊豆腐乳,因為家裏的人都認為,再好的筵席,倘若無鹽菜之類的小菜相配,則不免吃起來寡淡無味。鹽菜幹香味鮮,可製作包子肉餡,餃子餡,還可作配料用於烹製家常菜,如炒臘肉,燒肉等,當然,以蒸法烹製的鹽菜扣肉方可堪稱是鹽菜菜肴中的上乘佳品。特點:此菜菜色紅亮,鮮香撲鼻,肉味美,肥而不膩,實乃人間之美味也！

土豆剁辣椒蒸雞塊

土豆剁辣椒蒸雞塊

土豆剁辣椒蒸雞塊

土豆剁辣椒蒸雞塊

30分鍾-1小時/ 3-4人/

湘菜既講究食材搭配烹飪出來的美味,更講究色,即外形。蒸菜也多以各種菜肴配搭入饌,如這道土豆剁辣椒蒸雞,取當季小土豆,油炸得金黃,與剁辣椒,土雞一同蒸製,土豆充分吸收了雞湯的鮮,香糯而不散,雞塊滿含著剁椒的微辣,開胃而爽口。

豇豆幹蒸肘子肉

豇豆幹蒸肘子肉

豇豆幹蒸肘子肉

豇豆幹蒸肘子肉

10-20分鍾/ 1-2人/

老媽知道貓愛吃肉,特別是那種看似肥實則入口既不油膩,還極香的肘子肉,趁回娘家的時候,貓帶了一大塊回家用豇豆幹和辣椒一起蒸著吃,咬著根根噴香的豇豆幹,吃著肥而不膩的肘子肉,心裏滿滿地都是媽媽對貓的愛。

臘味合蒸

臘味合蒸

臘味合蒸

臘味合蒸

30分鍾-1小時/ 1-2人/

臘味合蒸是湖南傳統名菜之一,是取臘肉,臘雞,臘魚於一缽,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。今天的臘味合蒸可能和大家平時做的不太一樣,不過反正都是臘味的怎麽搭配都可以,關鍵是對自己胃口。特點：臘香濃重,鹹辣適口,柔韌不膩,是用來送飯的首選。

腐乳油豆腐蒸肉

腐乳油豆腐蒸肉

腐乳油豆腐蒸肉

腐乳油豆腐蒸肉

10-20分鍾/ 3-4人/

朋友送我一瓶南嶽腐乳,非常細膩,經常用它佐粥。夏日炎熱,口味不佳,就用腐乳蒸肉來打開味蕾吧！為了吸收五花肉蒸出來的油汁,加了點油豆腐一起蒸,三者滋味融合,相得益彰,蒸菜還免去了灶前流汗之苦。

鹽菜蒸臘肉

鹽菜蒸臘肉

鹽菜蒸臘肉

鹽菜蒸臘肉

10-20分鍾/ 1-2人/

這是一道開胃下飯的湖南家常菜,貓的老媽最喜歡吃蒸菜,今天這道菜就是學至老媽那兒。鹽菜與臘肉是非常搭配的兩種食材,鹽菜獨有的菜幹香味,與湖南煙熏臘肉的完美結合,再放點湖南人都愛的剁辣椒一蒸,還沒出鍋就已是滿屋飄香,鹽菜和臘肉入口有嚼頭,回味特別香,隨隨便便一碗米飯就給消滅掉了,真不愧是米飯殺手啊。

橄欖小丸子

橄欖小丸子

橄欖小丸子

橄欖小丸子

10-20分鍾/ 1-2人/

各種肉丸子是很多地方過年吃年夜飯的必備菜,有很多種類。有用爆米花（大米爆的那種）做的米花丸子,有用綠豆做的綠豆丸子,有糯米做的糯米丸子,當然還有純肉的大肉丸子。肉丸子怎麽做好吃？今天就跟大夥兒說說我這裏很有特色的手工刮肉丸子的做法,這是頭碗裏必須放的一種食材,也是一個好廚師必須掌握的技法。

蘿卜絲蒸剁椒魚頭

蘿卜絲蒸剁椒魚頭

蘿卜絲蒸剁椒魚頭

蘿卜絲蒸剁椒魚頭

10-20分鍾/ 3-4人/

冬季,魚頭又成了人們餐桌上的熱門貨。尤其是在飯店裏,魚頭湯,魚頭沙鍋,魚頭火鍋成了點擊率很高的菜肴。為什麽要在魚頭下麵墊蘿卜絲呢,因為魚頭蒸的時候那湯汁滴下來正好讓魚頭下麵的蘿卜絲吸收了,這樣蒸出來的蘿卜絲相當的好吃。

剁椒蒜蓉開背蝦

剁椒蒜蓉開背蝦

剁椒蒜蓉開背蝦

剁椒蒜蓉開背蝦

10分鍾內/ 3-4人/

今天看到超市賣的鮮蝦個頭好大,就買了幾隻來做開背蝦。用剁辣椒和蒜蓉來蒸,蒜香味很足,有了大量的蒜和剁辣椒,即使蒸的蝦也不會腥了。

土豆粉蒸肉

土豆粉蒸肉

土豆粉蒸肉

土豆粉蒸肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/

香粉綿軟的土豆,配上肥瘦相間的五花肉,加上軟糯的米粉,咬上一口,口齒留香,嘖嘖,那滋味,是何等美妙享受。

鹽菜

2小時以上/ 1-2人/

去年全家回了一趟湖南老家,一家大小都想帶點有特點的地方食材回來,老媽帶著我們去逛了一趟菜市場,在入口處有一挑擔子的老人家麵前擺著一個口袋,袋子裏裝著的就是鹽菜,抓起一把聞了一下,真香啊,經過三蒸三曬,早已去除了菜裏的苦青味,換而之的是一種特殊的香味,從老家帶回的鹽菜很快就給我吃完了,這下好了,想再吃隻能自己做了,好在製作過程不難,做好給老媽帶去一點,她說我做的比外麵買的還要香,而且還幹淨。