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豫菜相關的做法菜譜

胡辣湯

胡辣湯

胡辣湯

胡辣湯

30分鍾-1小時/ 1-2人/

最近,不知道是每逢佳節倍思親的緣故還是什麽,總想吃點家鄉味。昨天就尋思著要弄點粉和湯來吃,可想著寶貝最近不舒服,不宜吃太多難消化的東西,所以今天就弄點胡辣湯來喝。材料是吃過早飯超市買的,很豐富呢。做出來的味道雖然比是不上家鄉的正宗,但還是很解饞的。足足做了一大鍋,夠我和寶貝吃兩頓啦。雖然說做的方法太繁瑣,但也值了。

羊肉燴麵

羊肉燴麵

羊肉燴麵

羊肉燴麵

1-2小時/ 1-2人/

這個月跟著老師學豫菜,今天的這道有名的河南燴麵是本月的最後一課,我已經學了三課了,這一課也必須認真學！

煎扒獅子頭

煎扒獅子頭

煎扒獅子頭

煎扒獅子頭

10-20分鍾/ 3-4人/

煎扒獅子頭是一道河南傳統菜,一般在年節或者喜慶宴席上常用,快過年了,分享這道傳統美味,祝大家新的一年一切美滿。

酸辣燴腐皮

酸辣燴腐皮

酸辣燴腐皮

酸辣燴腐皮

10分鍾內/ 1-2人/

這道菜源於河南傳統菜熏雞絲燴腐皮,因為沒有熏雞,就把熏雞絲換成了肉絲,加了口蘑,調成了酸辣味兒,味道很不錯。

酸湯土豆丸子

酸湯土豆丸子

酸湯土豆丸子

酸湯土豆丸子

10分鍾內/ 3-4人/

土豆營養價值很高,既能當糧也能做菜,用途十分廣泛。做菜可以涼拌,熱炒,做湯,拌餡等。今天和朋友們分享一道酸湯土豆丸子。

麵條菜拌豆幹

麵條菜拌豆幹

麵條菜拌豆幹

麵條菜拌豆幹

10分鍾內/ 1-2人/

麵條菜是河南人喜食的一種野菜,上市季節和薺菜相同,口感清香綿軟,多用來拌麵蒸製,涼拌,熱炒,做湯,下麵條等,今天分享一道麵條菜拌豆幹的做法。

酸湯燜子

酸湯燜子

酸湯燜子

酸湯燜子

10分鍾內/ 1-2人/

心情故事 “燜子”是北方農家常見的一款風味小吃。據說過去鄉下製作“燜子”,是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中,再加入適量清水,然後用中小火“燜”製成熟,故名“燜子”。目前,在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹製的菜肴,一般是生煎或者炒肉,當然有些店對燜子的製法也做了一些改進。,我去黃河邊遊玩時吃的農家飯就有一道酸湯燜子,味道超棒,回來就學著做了,算酸辣辣的,家人都喜歡吃。根據科學研究,吃紅薯是不會使人發胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之後不必擔心會

爆雙脆

爆雙脆

爆雙脆

爆雙脆

10分鍾內/ 3-4人/

這是一道河南傳統菜,選用了豬肚頭和雞胗一起製作,吃起來爽脆鮮嫩,一起和大家分享一下,有興趣的朋友可以試著做一做呢。

雞蛋炒碾饌

雞蛋炒碾饌

雞蛋炒碾饌

雞蛋炒碾饌

10分鍾內/ 3-4人/

碾饌也寫作撚轉,是剛剛灌漿飽滿的青麥子去殼上屜蒸熟,放在石碾子上碾壓製成的,是初夏季節的美食,用來涼拌或者熱炒,滑潤爽口,別具風味。和朋友們分享一道河南地方風味雞蛋炒碾饌。

西紅柿雞蛋燴麵

西紅柿雞蛋燴麵

西紅柿雞蛋燴麵

西紅柿雞蛋燴麵

1-2小時/ 1-2人/

中午做了羊肉燴麵之後,吳先生問我還記不記得上大學那會兒,他請我吃過西紅柿雞蛋燴麵,五元錢一碗,那時覺得特別香,特別好吃,這是在提醒我該做西紅柿雞蛋燴麵了嗎？！做就做,誰怕誰啊！

蔥椒熗魚片

蔥椒熗魚片

蔥椒熗魚片

蔥椒熗魚片

10-20分鍾/ 1-2人/

青魚中除含有豐富蛋白質,脂肪外,還含豐富的硒,碘等微量元素,故有抗衰老,抗癌作用。

蒜香麵條菜

蒜香麵條菜

蒜香麵條菜

蒜香麵條菜

10分鍾內/ 1-2人/

麵條菜是是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗的俗稱,也叫麵條棵,淨瓶,甜甜菜,香爐草等,河南這裏習慣稱麵條棵,是和薺菜一樣的野菜,多生長於田埂地頭和初春的麥田裏,葉片細長。形似麵條而得名。目前菜市場所售大多是種植的麵條菜,野生的已很少。今天和朋友們分享一道蒜香麵條菜

筍幹燒排骨

筍幹燒排骨

筍幹燒排骨

筍幹燒排骨

30分鍾-1小時/ 3-4人/

現在正是吃春筍的時節,買了幾次春筍拍了菜,後來想起去年在江西買的筍幹還在家裏放著,就發了一些做了這道筍幹燒排骨。

臘肉燜春筍

臘肉燜春筍

臘肉燜春筍

臘肉燜春筍

30分鍾-1小時/ 1-2人/

這幾天鄭州的氣溫一下子達到了三十多度,已經感受到了夏天的味道,暮春的季節再做一道春筍菜,臘肉燜春筍。

炸八塊

炸八塊

炸八塊

炸八塊

10-20分鍾/ 1-2人/

其實這炸八塊也叫八塊雞,是用當年的仔公雞斬為八塊,加調料醃漬後油炸而成,每年的中秋節前後至來年開春是吃這道菜的最佳時機。過去河南館子服務員（以前叫堂倌）報菜名時會喊道“幹摟炸醬不要芡,一隻雞子剁八瓣”,這一隻雞子剁八瓣就是指的炸八塊,它必須是八塊,多一塊少一塊都不行。上世紀八十年代,我在我們學校的實習飯店帶學生實習的時候發生過這樣一件事,一桌客人點了炸八塊,服務員上菜後發現隻有六塊,客人一看這明顯的缺斤少兩啊,當然不幹了,就找當班的服務領班投訴,領班調查後發現,是服務員在備餐間準備椒鹽和辣醬油時候順便給順