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豫菜相關的做法菜譜

韭菜麵片

韭菜麵片

韭菜麵片

韭菜麵片

10-20分鍾/ 1-2人/

參加【學做家常菜】,做了韭菜麵片。以前做過韭菜餅,沒做過麵,平時很少做麵,買掛麵,切麵,很方便,所以不想自找麻煩了。這次出於好奇心,跟著學做一會了。過程全麵模仿老師的,沒什麽地方變化,隻是放了兩片黑木耳和一隻元寶蝦。

酸辣胡蘿卜雞脯

酸辣胡蘿卜雞脯

酸辣胡蘿卜雞脯

酸辣胡蘿卜雞脯

10-20分鍾/ 3-4人/

胡蘿卜營養價值很高,素有“小人參”之稱,可用來生食,涼拌,熱炒,做湯,拌餡等,今天分享一道酸辣胡蘿卜雞脯,佐酒,下飯都不錯。

鍋貼豆腐

鍋貼豆腐

鍋貼豆腐

鍋貼豆腐

10分鍾內/ 3-4人/

鍋貼豆腐是一道傳統河南名菜,選用雞脯肉,嫩豆腐,豬肥膘等製作而成,外焦裏嫩,別具風味,一起來看一下做法吧。

大盤雞燴麵

大盤雞燴麵

大盤雞燴麵

大盤雞燴麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/

大盤雞可是我學生時代最喜歡吃的,而最後的燴麵,更是最愛,剛好媽媽養了幾個月的雞,宰殺後特意把兩個大雞腿留給我的,真心感慨,有媽的孩子是個寶,因為媽媽知道我最喜歡吃的就是雞腿了。看著這兩個大雞腿,於是就想做成大盤雞吧,剛好前幾天跟著萬山紅導師學會製作了燴麵後,用麵包機也很方便,於是自己動手做起了。自己會做就是好啊,用老公的話說,跟著沾光了,因為他也最喜歡吃燴麵了,嗬嗬,再次感謝舉辦的學做家常菜活動。

金玉滿堂

金玉滿堂

金玉滿堂

金玉滿堂

10分鍾內/ 3-4人/

河南地處中原,是中華民族的發源地,“過年”的風俗不僅具有很強的代表性,深厚的文化底蘊和地域特性使其又有明顯的獨特之處。春節的團圓飯一般都要有雞,鴨,魚,肉,菜也喜歡用一些很吉利的字的諧音的食材,圖個吉利。白菜是必備菜,白財多吉利。辣椒一般是必備的,翡翠般的綠色,配菜不但色澤漂亮,味道也爽口,讓吃了油膩的胃有了新活力。雞蛋也是必備的,黃燦燦的如金子般耀眼,這道菜全了,哈哈。

炒三不粘

炒三不粘

炒三不粘

炒三不粘

10-20分鍾/ 1-2人/

最近發現新浪博客發圖片是件很考驗耐心的事情,很多時候想利用上班時間忙裏偷閑發幾張圖片,等半天沒反應,於是作罷,今天晚上有時間了,發一個河南傳統菜--炒三不粘（炒時不粘鍋,盛裝不粘盤,吃的時候不粘牙）

芹菜炒豆渣

芹菜炒豆渣

芹菜炒豆渣

芹菜炒豆渣

10分鍾內/ 3-4人/

豆渣好多人都吃過,有做豆渣餅的,,有炒著吃的。可這種豆渣也許很少人吃過,或者很少見過。這是親戚送的,,可惜啊就是沒看到原樣的成品豆渣。據親戚說,這種豆渣的做法和吃法就他們那裏才有,豆渣是用新鮮的做豆腐過濾的豆渣,用他們那裏的一種燈籠草做成的,那燈籠草是關鍵,隻有那種草才能做出美味的豆渣,首先就是把新鮮的豆渣用盤子裝起來,壓成盤子的形狀,再壓實在些,兩個盤子的豆渣壓在一起,成一個餅的形狀,做好後,把燈籠草放在一個木箱裏,再把豆渣放在那燈籠草裏,蓋好木箱子。大概要7天左右,就會慢慢漲出一層白色的毛毛,拿出來去

香炸雞塊

香炸雞塊

香炸雞塊

香炸雞塊

10-20分鍾/ 1-2人/

看著導師做的河南十大傳統名菜炸八塊,真是有食欲,沒有買仔雞,就用了家裏有的普通雞塊,嗬嗬！沒有數量限製了,重在味道。按照導師的炸製方法,由於醃製的時間很長,非常入味,經過油炸,外焦裏嫩,色香味具佳。蘸辣醬吃,別有味道呢！

韭菜麵片

韭菜麵片

韭菜麵片

韭菜麵片

10-20分鍾/ 1-2人/

今天周末,突然意識到這周的學做家常菜的作業還木有交,於是乎,跟著芷萍老師學做這道陳州一帶的鄉村小食——韭菜麵片

鹽煎丸子

鹽煎丸子

鹽煎丸子

鹽煎丸子

10分鍾內/ 3-4人/

在河南傳統菜中,丸子的做法很多,有蒸的,有炸的,有煨的,有汆的……,口味各異,各具特色。今天介紹的這道鹽煎丸子外焦裏嫩,椒鹽味濃。

菜心幹貝

菜心幹貝

菜心幹貝

菜心幹貝

30分鍾-1小時/ 3-4人/

幹貝即扇貝的幹製品,其味道,色澤,形態與海參,鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。

黃燜魚

黃燜魚

黃燜魚

黃燜魚

10-20分鍾/ 1-2人/

黃燜魚是河南地方風味小吃,以精選的小魚為主料,經炸製,湯燜而成,具有魚鮮味美,入口自化的獨特風味。

酸湯酥肉

酸湯酥肉

酸湯酥肉

酸湯酥肉

10分鍾內/ 1-2人/

酸湯酥肉也算河南一道名菜了,在婚宴的時候都能吃到,一般上完熱菜之後會上八碗帶湯的菜,其中的酸湯酥肉是我的最愛,去年國慶節好友的婚宴上我自己就吃光了一碗,一桌坐的幾個人都太熟了,都不好意思跟我搶,那是我參加過的最難忘的一場婚禮,主要是讓我吃的過癮了,好吧,我就是這麽沒追求。 ,,,,我做的這個酸湯酥肉不正宗,本來裏邊應該是用粉皮的,可是我跑遍了這邊的各大超市以及農貿市場,都沒有搜尋到家裏的那種,無奈隻能換成了粉條,明年我一定得從家裏帶些粉皮回來。

炸八塊

炸八塊

炸八塊

炸八塊

10-20分鍾/ 5-6人/

炸八塊,又名八塊雞,是河南十大名菜之一,屬豫菜係,至今已有近200年的曆史。傳統的炸八塊是一道時令菜肴,每年中秋節前後,自然生長的小雞正好一斤來重,選用仔公雞來做,將每隻雞腿斬成兩塊,雞胸背斬成兩塊,用醬料醃漬入味,下油鍋炸焦脆,食用時佐椒鹽。可是時代在變化,雞速飛漲,現啥時都有嫩雞吃。俺就選用這種雞工廠生產的嫩肉雞,製作方法嗎？基本遵守,大差不差！

炸八塊

炸八塊

炸八塊

炸八塊

1-2小時/ 1-2人/

“炸八塊”,又名“八塊雞”,是河南傳統名菜。當地菜館頗有韻味的“幹摟炸醬不要芡,一隻雞子剁八瓣”的響堂報菜語,後半句就是指此菜而言。這八瓣之雞就是叫響了二百餘年的炸八塊。如果沒有“學做家常菜”,我恐怕永遠都不會知道有這樣一個菜名的存在,也不知何時才會品嚐這道來自異鄉的名菜,更不會想到能夠親手去製作。或許這道菜看似也就是一剁,一醃,一炸這樣簡單,卻可以讓你擁有足不出戶就可以吃到大菜的滿足感。