綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。 綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱,通經脈,解諸毒,還能補腎,利尿,消腫,滋陰壯陽,調五髒,美肌膚,利濕熱,還能降血脂和軟化血管。 常見的吃法是清炒,或加在煮菜裏,比如麻辣燙或水煮魚,水煮牛肉之類,清脆爽口。 今天做了醋溜綠豆芽,味道很不錯！
心血來潮,跟風一把買了2斤去殼的幹綠豆瓣,做起綠豆糕來,先試試小劑量,配方和操作方法確定後再繼續,很費時的說,前前後後共花了十幾個小時。當綿密柔潤淳香的綠豆糕在口腔裏回蕩時,感覺很滿足,這就是兒時的味道。 秋天吃綠豆糕還能敗火,喝功夫茶當茶配,秋遊當點心,會友當手信,很有品味的說。
骨頭湯可以提前做出來放到冰箱冷凍室裏動起來,用的時候隨時就可以做了
豆汁兒以一種特殊的味道受北京人喜歡
以香醋精烹綠豆芽的一道爽口菜品
豆絲是湖北特產,以黃陂豆絲最為有名,常常作為一種主食出現在家庭餐桌上。豆絲是以綠豆和大米為原料,磨成米漿,經過在大鐵鍋裏攤開燙成大片,再切成寬寬條狀,攤好的豆絲可以切條炒食,也可以晾幹保存,吃的時候加入臘肉一起煮食。攤豆絲首先要挑好天氣,一般會在立冬前後,天氣晴好,溫度適宜,讓豆絲能夠曬幹曬透,否則沒辦法長時間保存。幹豆絲在幹燥的季節裏裏可以儲藏很長一段時間。 豆絲的吃法有很多,可炒著吃,也可煮著吃,但人們會臘味醃製好後,用臘肉來炒或者煮豆絲。當然,你也可以選擇用其他肉類來烹飪,隻是風味相差許
這種晶瑩剔透的粉絲多數是用綠豆或蠶豆粉加工而成的,久煮不易爛,口感清爽,色澤透明,可炒,可煮,熬湯,燴菜,百搭食材,既可當主食,也可入菜。婆婆每次做白切雞,蒸雞滲透出來的湯汁用碗盛起,煮水晶粉絲時倒入鍋中,再加上少許木耳絲,黃花菜,冬菇絲,有湯有菜,非常好吃 隔一段時間沒吃到雞湯粉絲,開始饞了,搗鼓現有的食材,做了一份翻版水晶粉絲,說實話,遠沒有我婆婆做的美味~不過,味道也不差哈~
這是為做冰皮月餅而做的健康綠豆餡,煮好後的綠豆泥用料理機打成漿再炒,做出來的綠豆餡很細膩,口感非常好,加了蔓越莓,酸酸甜甜的,適合孩子食用。
煎餅果子。煎餅果子是一道許多天津人都愛吃的早餐,主要食材是綠豆麵,白麵,（小米麵）雞蛋,適量鹽。我的做法,又在以上幾種麵裏加了一些黃豆麵。口感很好,今天傳上來讓大家分享。
煎餅果子在舌尖2的出現,讓天津人用作早餐的一款小吃很是火了起來。紀錄片中的那家店鋪現在每天都是顧客盈門,從早到晚食客絡繹不絕。煎餅果子已經不再單是早餐美食。 片中鏡頭不是很多,但拍攝的很是辛苦。拍攝當天,從早晨5點一直拍到晚上7點。簽訂保密協議,播出之前,不可以向任何人透露半點消息。 說來也是,拍電視紀錄片要求是很嚴格的,完美的展現在觀眾麵前並非易事,就是居家做這款看似簡單的小吃也很不容易。雖然經常去買煎餅果子,每次都是看著店家操作,知道流程,但自己動手時也是很麻煩的。我隻做了兩套
記憶中外婆家做的炒肉拉皮最好吃,也是最特殊的,從小到大吃了三十多年,直到外婆離世。外婆家的炒肉拉皮用的是切得細細的豆角,配上肥瘦相間的肉絲,拉皮的滑,豆角的脆,配上淡淡的辣,非常開胃。 外婆家的炒肉拉皮,在婆家卻不太被喜歡,他們更喜歡餐廳裏的那種,配了黃瓜和胡蘿卜的,色彩繽紛,味道也不錯,做起來也相當省事。
天氣越來越熱了,馬上又要進入不愛進廚房的時期了,簡單的涼拌菜在這個時侯肯定是最受歡迎的了。酸辣涼粉,來自於我網購的涼粉皮。經過水煮略泡後,自然分散成小塊,直接過涼略用手撕即可進行涼拌。我又配了點肉絲和黃瓜,加了自製的辣椒油,多多的醋,做了成酸辣口,非常開胃。
小的時候,每到夏季,媽媽都會給我們做綠豆涼粉和撥魚吃,涼涼的,爽爽的很解暑。 酷暑炎熱,沒有什麽食欲,吃上一碗冰鎮涼粉是多麽愜意的事情。市場上賣的涼粉真的不敢買,飲食衛生得不到保障,而且摻雜著工業明膠和色素。其實自己在家做涼粉特別簡單,原料也很好搞定,就是我們平時用的綠豆澱粉。如果買不到綠豆澱粉也可以用豌豆澱粉代替。趕快行動吧,,,讓我們在家輕鬆搞定開胃,爽口,沒有任何添加劑的的紅油涼粉吧。
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。這款綠豆糕參考了老北京傳統綠豆糕的製作方法,在其基礎上稍作修改而成。 【營養價值及功效】 傳統醫學認為,綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴,利水消腫,明目退翳,美膚養顏之功效。因此綠豆糕是很好的消熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。
韓式料理中,煎至的主食占很重要的地位,韓國家庭基本上都少不了煎至類的美味,蔬菜類,肉類,魚類,麵粉都可以用來煎至烹飪。 麵食類煎至的美味,很多都是相當經典的,如泡菜煎餅,海鮮煎餅再有就是綠豆煎餅,是韓國家庭非常喜愛的小吃美味。甚至在家庭祭祀時用來供奉祖先。 綠豆煎餅,微辣開胃,香嫩可口,趁熱食用能香掉你的舌頭,不容錯過的異域小吃美味哦！
粵菜
